烧饼酥脆又香的做法和配方 (现在学做烧饼自己开店好做吗)

主料 高筋粉

配料 油，酵母，白糖，五香粉，盐，芝麻，鸡蛋

步骤

（1）面粉500克放盆里，然后熟油20克，酵母5克，白糖5克，打一个鸡蛋都放在240克温水里搅匀，分次倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团发至2倍大

（2）100克面粉，5克盐，2克五香粉搅拌均匀，把120克热油（油烧到七成热）浇到里面搅匀做成油酥

（3）发好的面放在面板上，揉好排气，然后擀成长方形面片

（4）放上油酥抹匀，从一边卷起，再分成相等的剂子

（5）两边捏紧防止漏油，整理成如图形状，刷上蛋液，沾上芝麻，按扁，醒发10分钟

（6）饼铛预热，放一层油，芝麻面朝下放入面坯，盖上盖，两面金黄即可。