说到酿酒，大多数人的第一反应便是传统意义上的“酿造酒”，然而事实上，"酿造酒”仅仅是酿酒的方法之一。依据酿酒的工序划分，其实酿酒可以分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。
01酿造酒
将酵母、酒曲或糖发酵完毕，然后通过压榨进行汁渣分离，再经过过滤或登清处理后得到的酒，就是酿造酒，也被称为发酵原酒和压榨酒。这类酒由于。未经过蒸馏，所以酒精浓度一般为3%~ 12%,如黄酒、绍兴酒、红曲酒、女儿红、葡萄酒等。这种酿酒方式不需要太多工具设备，一般家庭也能够自行酿造，且原料的营养成分也较容易保存下来，这也是大家在补身子时，总喜爱食用黄酒、甜酒酿的原因。
02蒸馏酒
用蒸馏的方法，收集到的从酒精蒸气转化而来的酒液，就是蒸馏酒。它通常是把酿造酒加以蒸馏，从而获得清澈透明的高度酒，其酒精浓度一般较高，可达35%~60%,如白酒、白兰地、威士忌等。这种酿酒方式的工序较为复杂，在经过基本的酿造过程后，还需经过特制设备的浓缩、分离、萃取，才能获得蒸馏酒。由于这种酒的酒精浓度高，所以它能保存的时间也更长。
3、配制酒
用酒精浓度较高的酒浸泡药材、食材、水果等而制成的酒，就是配制酒，也被称为“浸泡酒” "配制酒” "合成酒”。这种酿酒方法的成本比较高，会使用一种或多种纯浓度高的基酒作为酒引，如药酒、茶酒、利口酒等。虽然成本较高， 但配制酒的操作却比其他两种酿酒方法更简单易学。考虑到一般家庭里设备受限的问题，小杨将与大家分享更容易上手的酿造酒和配制酒，让你在家就能轻松酿酒。
