本报的“提振消费 助力经济”栏目推出后，有不少受疫情影响的厂家纷纷来联系我们，上周展旺（杭州）食品有限公司找到我们，希望可以帮助一下他们。
这家位于萧山的企业，主打麦香村、麦田村品牌，制作挂面有20多年的历史，受疫情影响，国内外双向夹击，订单量锐减，企业相关负责人直呼“太难了！”
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出口国外的订单量下滑20%
国内订单损失近一半
记者来到这家位于萧山区瓜沥镇临港工业功能区内，企业占地七千多平方。
据展旺（杭州）食品有限公司营销经理徐锋锋介绍，他们是台湾大新集团旗下的食品子公司，1995年成立之初起制作挂面，起初的厂房位于石祥路上，从2003年7月起，厂房搬到萧山，公司旗下有麦田村和麦香村两大品牌。
“我们的面条主要销往海外，比如美国、俄罗斯、德国等二三十个国家，300g一包，售价在8美金—10美金，换算成人民币约为六七十元。原本这个时候，企业应该开足马力全面生产，但现在受疫情影响，很多订单临时取消了。”徐锋锋说。
据他介绍，公司的订单中90%来自出口和代工。出口国外的产品入驻到国外麦德龙、华隆等大型超市，但是受疫情影响，商超客户表示仍有囤货，取消了原本的订单，这直接导致出口订单量下滑20%。
虽然目前形势有所好转，但是生产量相比同期还是少了三分之一，“出口的货物基本走海运，以前每个月我们都要订十来个舱位，一个舱位的货运量在20吨左右，现在每个月最多预定7、8个舱位。”徐锋锋说。
更让他心焦的是，本就不景气的国内市场也遭受了冲击，“我们的面条小部分是销往国内的各大餐饮企业，包括日料店、面馆以及飞机餐。”徐锋锋说 ，今年合作的餐饮店普遍开工晚，客流量不足，2月—5月餐饮企业预定量大减，内销损失了一半订单。
其实为了“自救”和拓宽国内市场，展旺团队也想了不少办法，比如从去年开始尝试线上销售。他告诉记者，目前淘宝店一个月的销售额在1.5万左右，“对一个工厂店来说，这个订单量是远远不够的，线上线下可以说是双重打击，今年真的太难了。”徐锋锋无奈的说。
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02
产品通过欧盟BRC认证
历经12道工序
为什么在国外销售火爆的产品却在国内市场屡次碰壁呢？徐锋锋总结出了一个原因：价格不占优势。
“就拿麦田村家庭号系列中的荞麦面来说，从原材料的采购开始就花费不少心思。”他说团队一直对标日本荞麦面的要求来制作，为了寻找合适的荞麦粉，对比了多家企业之后，选择天津的一家供货商，专门提供荞麦粉。
徐锋锋打开了一包面粉，让我们凑近闻，闻到了一丝淡淡的荞麦香。“这家供货商的面粉没有任何添加剂，另外，面粉中麸皮含量比较高，膳食纤维较多，这样做出来的面条，口感更好。”
除了原料，在制作工艺上有很多讲究，品控经理徐雯说，“上粉、搅拌、熟成、压轮、切条、烘干、紫外线杀菌、切面、打面、捆束、包装、检验、封口装箱，要经过整整十二道工序才能得到最终的成品。”
“现在市场上一些面条煮起来，会有不少浮沫,水比较浑浊。”徐雯说，他们采用了熟成和压轮这两道工序，将压轮的组数增加到了9组，改善了这种情况。
让面条煮完水清不糊的另外一个原因是烘干时间，“厚一些的面条需要在烘房内呆8—9个小时，细一些的要6个小时，面条中的水分越少，产品保质期可以更长，我们厂面条的水分含量低于13%，比国标（低于14.5%）要求还要高，成品保质期能够达到18个月。”徐雯说。
徐雯说，他们一共开辟了4块烘干区，实时监控面条的水分含量。在包装前，他们会进行两次检测，第一次用水分测定仪粗检，第二次则是到实验室抽样精检，“不符合标准的面条，直接报废。”他指着角落里的几大摞箱子说。
徐雯告诉记者，因为要打开欧美销路，展旺从好几年前就开始申请BRC-全球食品标准，对食品制造工厂的卫生标准进行了规范。“从2015年起我们通过了这项认证，每一年都再对企业审核，食品类行业中拿到这个证书的企业并不算多。”
为了适应市场需求，展旺每年还会从市场上买来不同品牌的面条进行盲测，每年组织2-3次，盲测测什么？徐雯解释道，“我们从3个标准评判，首先看面条的筋度，其次还会看汤水的澄清度，最后观察面条煮完之后是否存在断条或者结块的现象。在一众品牌中，我们的面条处于中上水平。”
徐雯表示，目前市场上，面的种类繁多，价格也参差不齐，主要跟原材料有关。像展旺这种品质的面，超市终端售价500克基本要在20块钱左右。
为了能够让更多的消费者体验到自家的产品，打开销路，展旺“诚意满满”，他们拿出了旗下品牌麦田村家庭号系列全部产品，包含了龙须面、鸡蛋面、螺旋藻面、荞麦面、胡萝卜面、燕麦面、全麦面、银丝面和乌冬面共9种不同的面条。
目前，这些面条都在“每满生活”上架了，单包、套餐都可以买，单包价格7.3元，套餐价5包只要36.5元，这些价格都按照成本价销售让利给消费者。
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另外，买了麦田村挂面的小伙伴，不妨试试和秋梅倒笃菜搭配，筋道的面条浸在浓浓的汤里，满满一调羹的面、菜、汤，哧溜一口吃下肚，一下就从头爽到了胃。
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商报记者：潘婷婷 周雨菲
值班编辑：陈敏
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