临近清明，散发着青草香的青团也如约而至。作为苏南一带的传统点心，青团不仅是祭祀先祖、表达思念的食物，更是一道春日甜品。今天上午，记者在姑苏区一家超市的“青团专属”货架上发现，除了传统的豆沙和蛋黄口味，还集合了紫薯味、橙子味、抹茶味、乳酸菌味等多款热卖的“网红”青团，受到众多市民追捧。
“各种水果馅料的青团很受年轻人喜欢，就连平时不怎么吃青团的人，都会冲着这些新奇口味尝个‘鲜’，不过中老年人还是更倾向于传统口味。”该超市食品区域负责人孙伟表示，青团作为祭祀的功能如今已日益淡化，很多人买来当春游的甜点小吃，“近年来，青团在原有的基础上，被赋予了高颜值的外表和创新多样的内馅，更是拉近了年轻消费者和传统点心的距离。”孙伟说。
“一口软糯，一口春天”，讲究“不时不食”的苏州人绝离不开青团的美味与芬芳。今天下午，姑苏区清塘综合为老服务中心内，居民许林英端来一盘自制的青团子供老人们品尝，“刚蒸好的青团糯韧绵软，馅料馥郁浓厚，每一口都带着春日的甘甜。”许林英是一位地道的“老苏州”，清明时节做青团早已成了他多年来的习惯，“用浆麦草捣烂后挤压出青汁做成的青团，无论是色彩还是口感都带着春天的气息，吃起来甜而不腻、清香扑鼻。”
许林英介绍，制作青团的材料很简单，只要准备好青汁、糯米粉、豆沙这三样食材，“往糯米粉中分次加入青汁，将青绿色的面团放入细腻的红豆沙，然后嵌入一小块糖猪油，捏成圆溜溜的模样，再用刷子在团子面上刷上一层薄薄的熟油，接着放蒸屉里蒸上8到10分钟，一笼碧绿如玉的青团便算‘出炉’了。” 许林英表示，青团虽然美味，但却不宜多吃，尤其是血糖高、血脂高的人群更应尽量少吃。（苏报融媒记者 王可 通讯员 秦倩 文/摄）
编辑：汪财