味之美者，越骆之菌
“妈妈说了，多吃木耳对身体好”
木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志。
想必大家对黑木耳的印象都是一样的：著名山珍、养生法宝。除了黑，似乎没什么缺点！
那些尘封的历史，也曾是它的骄傲。
“我”的名字叫云和黑木耳，是国家地理性标志产品，得到了人们的认可和好评，云和小城是“我”的故乡，这里山青水秀，云雾缭绕，空气湿度大，温差小，山林植被覆盖率高，水系分布密集，地下水源丰富，水源均属源头水，无工业等人为污染，纯净清洁。
生在这里，“我”就能长得圆润饱满，色泽黑褐，湿润时“我”是半透明的样子，干燥时“我”便会收缩变为脆硬的角质，“我”是一种可素可荤，营养丰富的“菌”类哦~
干木耳
湿木耳
民国二十八年的时候，“我”和我的兄弟姐妹们还受到了周恩来总理的参观视察，“我们”生长得如此水灵，连总理都连连称赞呢~
“我”从小就喜欢长在朽木上，人们说“我”是一种“菌”类，我的故乡云和是中国木制玩具城，玩具生产会残留下大量的废弃木屑和边角料，其实，这些废料就是滋养我们最好的环境。
后来，聪明的云和人便想到了这一点，把废弃木料收集回来加工，养育了我们一个大家族，对人们来说，这样既降低了培育“我们”的成本，又不会浪费木材、污染环境，“我”的故乡依旧充满着灵气。
吕周亮\\摄
云和师傅，“菌”临天下。
云和有这样一批“特殊”的师傅，身怀技术，满脑子经验。
2005年，县委、县政府审时度势，把拥有云和户籍的具备技师以上职称、5年以上异地开发经验、一定示范带动作用的知识技术型劳动者，统称为“云和师傅”。时至今日，“云和师傅”已成为云和人引以为豪的金名片，这个金字招牌不仅凝聚着云和人民的心血智慧，还体现了云和人民敢闯敢拼的精神内涵。
从“泥腿子”到“土专家”，从“卖体力”到“卖技术”，从“单独干”到“组团式”,从“走天下”到“闯网络”，从“个人富”到“大家富”......短短十多年时间，原本名不见经传的“云和师傅”，成为了全省首个也是唯一一个以人名命名的劳务商标和质量名牌，声名远播海内外，“云和师傅走天下”家喻户晓。
代料黑木耳栽培技术是食用菌生产历史上的一次重大创新和突破，千名“云和师傅”将云和独有的“代料黑木耳栽培技术”传播到全国各地。
云和师傅们奔向全国各地，送技术，送经验，为脱贫攻坚贡献着积极力量。近日，*疆新**阿克苏地区的木耳已经陆续下地了，远在*疆新**的“云和师傅”王金荣正在帮助农户们把握好刺孔养菌的温度。
今年58岁的“云和师傅”王金荣已有近30年的食用菌种植经验，先后在千岛湖、金华等地传授食用菌种植技术。2017年，浙江援疆积极推动“万亩亿元”增收工程试点，组建了政产学研用一体的技术攻关团队，外引浙江食用菌创新团队力量，在沙漠戈壁培育出首批黑木耳。王金荣奔赴千里之外的阿克苏，成为第一位担任食用菌技术员的“云和师傅”。
王金荣师傅在基地察看黑木耳长势
冬去春来，再有一个多月，阿克苏的黑木耳便会迎来大丰收。
吃木耳，当然吃云和黑木耳。
云和黑木耳朵形美观、肉质厚、光泽、耐泡、脆嫩、味美、口感好、营养丰富。
“山兰”牌是云和黑木耳的典型代表，并被中国食用菌协会评为全国黑木耳行业龙头企业，获得“浙江省名牌”称号，云和黑木耳2011年被评为丽水市“处州十珍”农产品。
云和黑木耳有着清肺活血、益胃润燥等功效，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
云和黑木耳价格亲民，可谓是家居必备。凉拌黑木耳是我十分喜欢的一道家常凉菜，干燥闷热的春夏季节，如果有这样一小碟，那是比空调还要好的安慰。
将木耳清洗泡发后撕小朵，入沸水略焯，沥干后加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、糖、盐，拌均就可直接吃，还可以加洋葱、青椒、胡萝卜、香菜等等。
黑木耳菌类的鲜配上蛏子海鲜的香，着实是一锅鲜香味美的小炒菜，热乎乎的冒着热气，一碟清炒木耳，谁又能抵抗得了呢？
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“菌”临天下的季节
云和黑木耳一定不能少
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文章来源：云和文旅
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