前段时间，棒约翰国际公司已经履行了其无抗的承诺，成为第一家转向无抗的披萨连锁。去年，这家世界第三大披萨连锁店曾宣布：到2016年夏季，其烤鸡肉披萨配料和鸡粒将不含有人类或动物所用的抗生素，所用家禽都用素食日粮饲喂。那么，什么是肉鸡的无抗养殖?无抗养殖是指养殖过程中不用抗生素、激素以及其他外源*药性**物。不使用人类抗生素饲养肉鸡提供的鸡肉便成为“无抗鸡肉”，无抗鸡肉虽仍处于概念阶段，但是对于肉鸡饲养方式的改变已被重视。
近2年宣布使用“无抗鸡肉”的国际餐饮/养殖企业汇总：
近年来，世界各国均意识到抗生素滥用产生的问题，在发达国家已开始流行不使用抗生素的养殖方法，越来越多的食品或养殖企业宣布使用或生产无抗鸡肉，禽管家梳理了这些企业，发现这些企业中暂无中国企业。
2014年2月11日，美国快餐连锁店Chick-fil-A宣布，公司计划在未来5年内在全美所有的连锁店内提供不用抗生素饲养的鸡肉，这个举动也是快餐业第一次承诺提供100%“无抗生素饲养”的鸡肉产品，无抗鸡肉宣传力度加大。
2015年3月，快餐巨头麦当劳宣布2017年美国市场将采购不使用人类抗生素肉鸡提供的鸡肉产品。
2015年4月，泰森食品宣布自2011年起肉鸡养殖人用抗生素已减少80%，2017年将停用人类抗生素。
2015年5月，英国两姐妹集团计划在家禽生产中淘汰具有医学用途的抗生素建立实验养殖场，将研究减少抗生素使用方法。
2015年6月，美国Foster农场公司推出了两种新的无抗家禽产品，感恩节期间已经上市。
2015年10月，美国知名快餐品牌赛百味(Subway)将从明年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉。
2015年12月，全球3大比萨巨头之一的棒约翰(Papa John’s)宣布，将在2016年夏天之前停止出售使用过人类抗生素或其他抗生素饲养的鸡肉。
2016年3月，美国家禽www.huaqinwang.com生产商裴顿农场公司将无抗政策推广至公司全部的冷冻、冷藏和新鲜的增值鸡肉产品以及所有用于餐饮领域的火鸡产品。
中国肉鸡的养殖现状
据Moore等报道，在饲料中添加抗生素，能明显提高肉鸡的日增重。1950年底，美国FDA正式批准在饲料中使用抗生素，并逐渐为世界各国所应用。多年来，抗生素在动物疾病防治、提高饲料利用率、促进畜禽生长等方面发挥了重要作用，先后有60余种抗生素应用于畜牧养殖业。
目前，世界上生产的抗生素中一半以上用于养殖业。据估计：约有70%的抗生素及相关药物被用作鸡、猪、肉牛的饲料添加剂抗生素。国家细菌耐药性监测中心副主任马越研究员曾指出：滥用抗生素的现象远比人们想象的要严重，全球每年消耗的抗生素总量中90%被用在食用动物身上，且其中90%都只是为了提高饲料转化率而作为饲料添加剂来使用。
此外，中国肉鸡的养殖现状也值得重视。环境污染严重、感染压力增大、疫病泛滥、防控难度增加、损失重大。尽管病毒性传染病成为养殖业的心头之患，但更为普遍的细菌性感染和寄生虫感染依然很严重，而且后者带来的生产损失更大。
育种、饲料加工、饲养管理技术革新，极大地改善了肉鸡生产性能，但消费者对肉鸡仍存在着片面理解：好的鸡肉品种到了中国就变成了“速成鸡”，甚至有人还PS出照片，说这种鸡三头六臂，严重伤害了养殖户。再加上部分养殖从业人员存在药物乱用和滥用问题，食品安全隐患依然存在，食品安全信任危机空前紧张。
无抗养殖困难重重，却是大势所趋
种种现状都证明了推行无抗养殖及生产安全食品的必要性和迫切性。无抗养殖代表了健康养殖的发展方向。
但停止使用抗生素主要困难在于动物疾病上升，养殖效益下降，例如丹麦在停用抗生素之初，生猪的发病率和死亡率增加600%，治疗性抗生素使用量呈比例增加，同时由于饲料转化率降低所致，养猪生产成本提高了8%-15%。
而在中国，由于规模养殖的环境条件、密度条件、防疫条件均不如欧洲国家，可以想象，如果直接禁止在养殖中停用抗生素，将带来更大的损失。
事实上，经过一段时间的坚持以及辅助措施的实施，例如改善养殖环境、增加动物保健投入、调整动物营养、提高管理等，是可以恢复停用抗生素后的养殖效益的。如丹麦国内养猪生产已基本实现无抗生素，而养殖效益并未受到明显的影响，甚至母猪、仔猪和育肥猪的生产性能均略有提高。
养殖业的需求是肉鸡不生病。因为肉鸡养殖的生长期很短，经受不起太大的风险，一旦生病能够快速有效治疗、尽快康复是最重要的。养殖业者不会“喜欢”使用抗生素“拒绝”使用抗生素，他们追求的是经济效益和健康养殖。从成本考虑，养殖业者会尽量不用抗生素。
此外，消费者越来越重视食品安全问题，市场的需求以及国家愈加严格的管控，养殖行业也在发生改变。
中国的无抗养殖从2000年开始即有人研究，通过乳酸菌技术、中兽药技术等技术的应用，在小范围内实现无抗养殖，近年来，采用复合微生态制剂的无抗饲料见诸报道，亦有一定的使用效果，但由于技术成熟、养殖效益等原因，未大规模推广。但可以预见，无抗养殖将是肉鸡乃至全部养殖行业的大势所趋。
中国肉鸡无抗养殖之路，该如何走?
事实上，每一个从事养殖业的人都明白无抗养鸡的好处，但问题是，抗生素从“乱用、滥用”到“不用”，这个跨度太大，需要时间和技术的沉淀积累。而对于中国肉鸡目前的现状来说，直接从“滥用”到“不用”，有点因噎废食，禽管家认为，规范使用才是最好的出路。
无抗养殖不是光喊口号，要循序渐进、找对经验、要摸着石头过河。无抗养殖是相对的，在不同的季节、不同的区域、不同的硬件和管理条件下，表现大相径庭。在疫情感染压力轻的时候，无抗养殖是可行的。对于大多数养殖户来讲，不乱用、滥用药物，规范地使用国家允许使用的抗生素，严格执行休药期，确保源头控制药残不超标。既能保证鸡群健康，解决养殖中的问题，又能保障食品安全的问题，何乐而不为呢?
此外，禽管家认为，想减少肉鸡养殖过程中的抗生素使用，还可以从下面几点做起：
第一，加强肉鸡养殖的环境控制，消毒、隔离、温度、湿度、空气质量、饮水质量等都要尽量做好;
第二，对于饲料品质的要求要更严，饲料色泽、硬度、气味等要更加适合，要根据肉鸡的品种、日龄等，科学设计配方，通过营养调控，并选用好的饲料原料(控制好霉菌及霉菌毒素)等，来提升肉鸡健康水平，让肉鸡少发病、甚至不生病，从而达到少用抗生素的目标;
第三，选择合适的、适合企业自身需求的抗生素替代品，对于预防肉鸡疾病、提升机体免疫力、保证肉鸡健康有着很好的效果。
相信通过规范养殖方法、合理利用抗生素及药物，选择合适的抗生素替代品，减少并净化肉鸡养殖中的种种问题。中国肉鸡的无抗养殖之路，并不难走。
肉鸡的无抗养殖，管理及用药是一方面，饲料的无抗化对于无抗养殖更有着不可小觑的影响，关于清洁饲料的发展，禽管家将在下次为您介绍，欢迎持续关注并提出您的意见。