大家好，我是娟魔力。你可以没去过武汉，但是你一定要试试武汉的正宗热干面，只要把普通的面条放进井水里面泡一泡，出锅就是我们喜欢吃的热干面。做法比算一加一都简单，一看就会，没有太多的方法和技巧，轻轻松松几分钟就能搞定。自从学会了这个热干面的做法之后，我家从来都没有吃过方便面了，一周吃八次都吃不腻味，道独特，好吃到舔筷子。你要是把它学会了，直接可以开个面馆赚的盆满钵满。
好了，闲话不多说了，接下来一起跟着卷魔力的镜头，具体把详细的做法和技巧毫无保留的分享给大家。今天起了个大早，天还没亮就出门来购买新鲜的面条了，老板这里的面条生意火的一塌糊涂，去晚了还真的买不到，每天都是现做现卖，里面的食材和制作工具都是我们看得到的，所以说不用担心不卫生或者是其他方面的问题，价格和食材都很到位，一块钱买了这么多面条，够我们一家四口吃吃的饱饱的。做武汉热干面最好选择这种碱面，这样做出来的味道才比较正宗，口感也很相似。先把准备好的面条放一旁备用，接下来再准备几个带皮的大蒜子，先用着把它拍扁。拍过之后的大蒜子能更好的释放出里面的蒜香味。拍大蒜子我喜欢带着蒜皮一起拍，这样不会把蒜汁留在垫板上。
还有一个好处就是我们在剥蒜皮的时候很轻松快速的就剥下来了。很多朋友在去蒜皮的时候是不是都有这种感觉，大蒜子剥多了，手指甲里面就会很疼，反正我是深有体会。最后改刀切成蒜末。大蒜子可以多来一点，那样蒜香味就更加的浓郁，尽量切的细一些。大蒜子除了食用之外，其实在我们生活中还有其他的很多用处。
洗好之后装入小碗中。接下来再往里面加入适量的清水，使得量刚好，加满一碗就可以，然后再用筷子将其搅拌一下，使大蒜子和清水融合在一起。到至今为止，我那武汉闺蜜都没有告诉我为什么大蒜子要用水稀释一下。照它方法做，味道才正宗又独特。搅拌均匀之后先放一旁备用。无论是做什么样的面条，葱花肯定是少不了的，把准备好的香葱切成葱花，如果喜欢吃香菜的朋友也可以放点香菜，那样吃起来味道就更加的独特了。
当然不喜欢闻香菜这种味道的朋友也可以不放。切好之后装入碗中备用。接着再准备一个红彤彤的西红柿，用我勤劳的双手掰成两半。然后再用剪刀把它剪成小块。西红柿是一种一年四季都可以吃到的果蔬，它既可以凉拌，也可以用来炒鸡蛋，或者是洗干净之后直接当做水果来使用。
处理西红柿最好用剪刀，这样汁水就不会留在地板上，到处都是，那样就浪费了太多的汁水，又要去搞卫生，太麻烦了，用剪刀剪的西红柿，无论汁水的多少都是掉在碗里面了，这处理方法真不错，我一直都在用，你们觉得放在地板上切更好还是用剪刀更好呢？欢迎评论区留言分享出来。西红柿全部处理好了，手上还是干干爽爽的，没有沾到一点汁水，然后再准备两片洗干净的生菜，把它剪成小段，也可以准备自己喜欢吃的黄瓜，只要是绿色的都可以，红绿搭配，吃着营养又美味。
尽量剪的碎一些，这样能方便家里的老人和小孩子，食盐就不会出现卡喉咙的情况，尤其是几岁的宝宝，剪碎一点吃着就比较放心了。处理好之后先放一旁备用。接下来小碗中准备一勺麻酱，一般菜市场和大型的超市都有的卖买一瓶可以吃上好几个月。
再把浸泡的大蒜子连同水一起倒进来，然后再用勺子充分的搅拌均匀，把里面的麻酱稀释一下，使它全部的溶解开，用大蒜子水稀释麻酱，这样做出来的味道就更加的浓郁又独特，气味芳香，口感又正宗。接着再往里面加入两勺生抽。一勺老抽上色。再来一点胡椒粉，然后再加入一勺食盐和一勺味精。紧跟着再来一勺香油和一勺辣椒油。
最后再加入一点黏人的小葱花，然后再用勺子搅拌均匀，把所有的调料搅拌化开，使它们充分的融合在一起。说实话，这个酱料的做法怎么样也得值个百80万。今天刷到我视频的人真的是赚到了，可以一毛不拔的就学会了。同时记得转发出去，让更多的人学会。接着重点来了，大碗中加入一勺食用碱，然后再往里面加入大半碗清水。用勺子搅拌搅拌，使食用碱快速的溶解在水中。接着再把准备好的面条加进来。最后再用筷子把它翻拌均匀，使每一根面条都吸收食用碱。翻拌均匀之后给它浸泡2分钟左右。用碱水泡过之后的面条，它有一股淡淡的碱香味。2分钟之后我们再用筷子把面条从碱水里面控水加出来。装入碗中备用。接下来起锅锅中加入适量的清水。
开大火把水煮开，水开之后再把再把面条放进来，给它煮一下水。面条下锅之后，快速的用筷子把它划散开，这样面条就不会成坨，受热也更加的均匀。锅中水再次煮开之后，给它灼烫30秒左右，时间不能太长，要不然面条吃起来软塌塌的，没有嚼劲。30秒之后我们再用筷子控水，把它夹出来，放入提前准备好的冷水中给它过过凉。过凉之后的面条吃上去的口感更加的劲道爽滑。最后再把过凉之后的面条控水捞出，放入一个大一点的碗中，接着再把切好的生菜加进来，然后再倒入调好的麻酱。哇，好像啊隔壁邻居又要敲门了，家里有条件的可以戴上一个一次性手套。
最后再用筷子把面条和麻酱还有生菜充分的翻拌均匀，这香味又飘到隔壁老王家去了，赶紧把门关上，要不然又要来蹭吃了。拌着拌着，这面条的颜色一下子就上去了，看着就非常的有食欲，口水吞了一口又一口，差点要流到下巴这里来了，我的胃实在是等不及了。翻拌均匀之后装入碗中，美美的开吃吧。这样做的热干面，即使你人不去武汉，在家也能吃到正宗的武汉热干面。每一根面条都裹满了酱汁，这味道真的是太得到了，平时上班赶时间的朋友，可以头天晚上调好酱汁，
第二天把面条烫熟，酱汁一浇，随便的搅拌几下就可以开吃了，几分钟轻轻松松就能搞定，再加上一个鸡蛋化，营养就更加的丰富了，自己在家里做的干净卫生，经济又实惠，吃着也放心，做法比烧白开水都简单，没吃过的朋友一定要点赞，收藏起来试一下，不好吃你来打我好了，今天的视频就分享到这里了，点击我的头像可以看到更多的美食视频，我们下个视频见了。