中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。“药食同源”、“寓医于食”的观念，在中华民族文化中早已形成。药借食力，食助药威，驱邪扶正之力倍增。正如《黄帝内经》所云：“药以去之，食以随之”。先以药祛积，再以食疗调其肠胃。可见药膳在治疗疾病中的重要性。
1枸杞子的功效
枸杞子，又名西枸杞、甜菜子，为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，其药用和食用价值备受历代医家的推崇，为滋补扶正之良药。主要功效有：滋补肝肾，明目，润肺等。《本草经集注》称其：“补益精气，强盛阴道”。《汤液本草》也指出枸杞子“主渴而引饮，肾病消中”。杞菊地黄丸、龟鹿二仙胶、龟龄膏、左归饮等经世延传的古方中也都含有枸杞子。
现代药理学研究证实，枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用。因此，枸杞子对糖尿病、血脂异常症、肝功能异常、胃炎等都有一定的治疗作用。
2 辨证施膳
中医药膳根据中医理论确定施膳原则。药膳调理的目标是使脏腑功能协调、气血通畅、阴平阳秘。枸杞子甘，平，入肝、肾、肺经。药食皆宜。但脾虚便溏者慎服。用其作为原料的药膳颇多，辨证施膳如下：
2. 1清退虚热
枸杞叶粥
【来源】《太平圣惠方》
【组成】鲜枸杞叶250g(干品减半)，淡豆鼓60g，粳米250g。
【制法】先用水煎豆致，去渣取汁，再用豉汁煮米粥，候熟，下枸杞叶，煮熟，以植物油、葱、盐等调味即成。候温食用，1日2次。
【功效】清退虚热，除烦止渴。适用于虚劳发热、心烦口渴等。
2 .2补血
红杞田七鸡
【来源】《中国药膳学》
【组成】枸杞子125g，三七10g，肥母鸡1只，猪瘦肉100g，小白菜心250g，面粉150g，绍酒30g，味精0.5g，胡椒粉5g，生姜10g，葱白30g，精盐10g。
【制法】肥母鸡宰杀后去毛，剖腹去内脏，剁去爪，冲洗干净；枸杞子拣去杂质，洗净；田七用4g研末备用，6g润软后切成薄片；猪肉洗净剁细；小白菜心清水洗净，用开水烫过，切碎；面粉用水和成包饺子面团，葱洗净，少许切葱花，其余切为段；生姜洗净，切成大片，碎块捣姜汁备用。
整鸡入沸水中赂焯片刻，捞出用凉水冲洗后，沥干水。将枸杞子、田七片、姜片、葱段塞于鸡腹内。鸡置锅内，注人清汤，入胡椒粉、绍酒，将田七粉撒于鸡脯肉上。用湿棉纸封紧锅子口，上笼旺火蒸约2小时。
另将猪肉泥加精盐、胡椒粉、绍酒、姜汁和成饺子馅，再加小白菜拌匀。将面团分20份擀成饺子皮，包20个饺子蒸熟。吃饺子与鸡肉。
【功效】补肝肾，益气血。适用于年老体虚，病后未复，产后血虚，贫血及其他营血虚损证，见面色萎黄、心悸心慌、头晕眼花、经血量少及腰膝酸软等症。
【使用注意】凡外感表证未愈，身患湿热病证，或其他急性病罹患期间则不宜食用。
2 .3补阳
枸杞羊肾粥
【来源】《饮膳正要》
【组成】枸杞叶250g(或枸杞子30g)，羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。
【制法】将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，切细；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣。也可用枸杞叶切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后，入盐少许，稍煮即可。每日早晚服用。
【功效】温肾阳，益精血，补气血。适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊冷痛，脚膝软弱，头晕耳鸣，视物昏花，听力减退，夜尿频多，阳痿等。
【使用注意】外感发热或阴虚内热及痰火壅盛者忌食。
2 .4 润肤养颜
枸杞子酒
【来源】《延年方》
【组成】枸杞子200g，60°白酒500ml。
【制法】将枸杞子用清水洗净，剪碎放入细口瓶中，加白酒约350ml，瓶口密封，每日振摇1次，浸泡l周以后即可供饮用。每日晚餐或临睡前饮用10-20ml。瓶中酒可边饮边加（约共加150ml），枸杞子可拌糖食用。
【功效】养阴补血，长肌肉，益颜色。适用于日常养颜美容。
【使用注意】外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。不耐酒力者，亦可用黄酒浸泡服用。
2.5 明目增视
杞实粥
【来源】《眼科秘诀》
【组成】芡实21g，枸杞子9g，粳米75g。
【制法】上3味，各自用滚开水泡透，去水，放置1夜。次日五更用砂锅一口，先将水烧滚，下芡实煮四五沸；次下枸杞子煮三四沸；又下大米，共煮至浓烂香甜。煮粥的水1次加足，中途勿添冷水。粥成后空腹食之，以养胃气。或研为细末，滚水冲泡服用亦可。
【功效】聪耳明目、延年益寿。适用于老人视力、听力减退，眼目昏花。
归圆杞菊酒
【来源】《摄生秘剖》
【组成】当归身(酒洗)30g，圆眼肉240g，枸杞子120g，甘菊花30g，白米酒3500ml，好烧酒1500ml。
【制法】诸药用绢袋盛之，悬于坛中，再入二酒，封固，贮藏1月余即可饮用。不拘时候随意饮之。
【功效】补肾滋精，益肝补血，养心安神。适用于精血不足而致的目暗不明，头昏头痛，成色萎黄，心悸失眠，腰膝酸软。
【使用注意】本酒益肝肾补精血，用于精亏血虚之证，若为阳气不足所致的上述各症或患湿热、痰饮等疾，则不宜服用。
人参枸杞酒
【来源】《家庭药膳》
【组成】人参20g，枸杞子350g，熟地100g，冰糖400g，白酒10kg。
【制法】将人参、枸杞、熟地装入布袋、扎口备用。冰糖放入锅中，用适量水加热融化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中，加盖密闭浸泡10-15天，每日搅拌1次，泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。根据酒量，每次饮10-30ml。
【功效】补阴血，强视力，乌须发，壮腰膝。适用于病后体虚，头昏眼花，视物不明，日生翳障。无病常饮，亦有强身益寿之效。
【使用注意】本品为酒精之剂，少用则养血和血，多饮则伤肝损目。
3 结语
随着人们健康意识的增强，药膳得到了广泛运用。枸杞子营养价值高，且药食皆宜，用其作为药膳材料，挖掘其药膳价值有着重要意义。