豆皮大家都吃过，也许您不知道其实豆皮是武汉著名的小吃，而且经常是以早餐的身份出现在饭桌上。以前在物资匮乏的年代，豆皮只有在逢年过节的时候才能成为人们餐桌上的美味，随着生活水平的提高，豆皮从节日佳肴的神坛上走向寻常百姓的一日三餐，摇身一变成为大家日常的早点。
豆皮受大家追捧除了味道好，最主要的是营养价值很高，含有蛋白质、氨基酸和铁、锌等人体所需的微量元素。您也许会好奇营养价值这样高的豆皮是如何制成的吧？豆皮是用黄豆和大米混合磨成浆，放入鸡蛋像摊煎饼的方法那样在锅里摊成薄饼，里面放上肉、糯米、虾仁、竹笋等裹着做熟，各位看官一定不要和麻辣烫里的豆皮搞混了。
做豆皮的师傅年纪从老到小都有，只要手艺好，年纪不是问题，但必须有足够的力气，把数斤重的铁锅玩在手上，在制作之前先要把锅擦得锃亮，乘上一满勺用黄豆和大米混合的面浆，像书画中泼墨的方法向锅里浇上一圈，再放上3-4个鸡蛋，接着就可以回旋大锅了，然后加盖子焖，等到面浆和鸡蛋快熟的时候，就会呈现出凝固的状态，这时候要赶紧翻面，有鸡蛋的一面朝下，没有鸡蛋的一面朝上，这也是非常考验师傅手艺的阶段。
接下来沿着锅加入一勺油进去，这样做是为了让豆皮的油光面好看，并且有漂亮的斑纹。在豆皮上放作料也很有讲究，先放上蒸好的糯米，然后再撒上盐、胡椒面等作料，最后在周围放上事先做熟的肉丁、虾仁、笋丁、豆腐干等，将馅仔细的包好，接着就是转锅了。等到豆皮熟了以后用铲子的边沿将豆皮切成6-8块，顺次再切一分为二，最后像天女散花一样撒上葱和香菜，这时候热腾腾的豆皮就可以盛给等候已久的客人了。
如果您要问哪款豆皮最好吃，小编只能说要根据个人口味了。三鲜豆皮、猪肉豆皮、牛肉豆皮、虾仁豆皮都很受大家喜爱，如果说最具创新的莫过于腰花豆皮了。因为腰花豆皮很不容易做，腰花的处理非常讲究，为了不使腰花有怪味道，制作前要剔除干净，还要用白酒调制味道，最后像盖浇饭的制作方法制作。
而豆皮制作的难点是最后达到“皮薄、馅厚、火候到位”的境界，符合这三项的豆皮外脆、内软，入口油而不腻。这样制作出的豆皮口感绝不逊色于汉堡包和比萨饼。听小编讲了这么多您是不是心动了，有机会一定不要错过豆皮这样的美味。