#中国地道风物#
我的老家---营山县，它隶属四川省南充市，地处嘉陵江与渠江流域之间。南与改革开放总设计师*小平邓**故乡相望，北与开国元勋*德朱**元帅旧居相依。它有着东出达川通湖北，南近广安达重庆，西至南充进成都，北上巴中到秦川的地理位置。因此它也拥有许多的传统小吃美食，例如营山凉面、通宝牛肉、 丝丝鳝鱼面、营山油豆腐、营山酸辣豆花。而这些美食都离不开营山县特有的红油-"营山兴德红油"！
在清末民初老家有一个传统习俗：就是每年的头一天家家户户都不会生火煮饭，以表示家里的女生就不会累，而这时候就出现了凉面、凉粉这种凉性食物。然而在寒冬吃凉食伤胃，就想到用辣椒来搭配，后来人们就生产出了辣椒油.但因为辣椒油里含辣椒残渣，调味虽然好吃但不美观，慢慢的摆摊的店家在时间的堆积下便研制出了不含辣椒渣的辣椒油。随着时代的快速发展，营山县就独创了自己的红油品牌---“营山兴德红油”
营山兴德红油它有两大特点。第一、入口不辣回味辣；第二、色红味香满碗巴。而创造它也有两大秘诀：一是选料考究。必须是本地油菜籽榨出的鲜菜油和海椒，以及中草药及姜蒜等香料匹配。二是工艺独到。传统工艺世代单传，秘而不宣的独到技艺在于油温掌控和香料匹配。
而营山兴德红油多用于营山县的传统小吃。在寒冷的冬季吃上一碗凉面再搭配上一小勺的红油，那是多么美好的事情。裹满红油的凉面既香又辣，在吃进嘴里的一瞬间就会感受满口都是辣椒的香味，接下来就是全身都会蔓延上一种温暖感把外面的寒气死死的抵挡住！
