在国内餐饮行业，“连锁化”经营模式越来越受到中国市场认可。如何“ 顺势而为 ”扩大发展，成为了众多餐饮品牌在这股风潮中思考的命题。
据相关数据统计，2018年至2022年，中国餐饮连锁化率持续提升，从12%提升至19%。实际上，相比于美国、日本餐饮50%左右的连锁化率，我国的餐饮连锁化率仍有较大增长空间。做好餐饮连锁化市场扩张，已成为行业聚焦的关键。“市场扩张”一体两面：一方面，它要求线下门店做多、做深，连续性地开疆拓土；另一方面，它要求品牌加深心智，挖掘增长空间，特别是在线上平台实现人群扩张。
那么，餐饮行业如何做好规模化扩张？今天我们一起来看看名声鹊起的汕牛肉火锅创导者——海银海记当年是如何将门店数从15家裂变成如今近300家门店，估值做到13.86亿，首轮融资获2000万，他是如何快速裂变的？
海银海记：潮汕牛肉火锅的创导者
海银海记潮汕牛肉火锅-迄今为止全国已经超过200+门店，深耕牛肉火锅20+年，只为餐桌上每一份新鲜味！
海银海记隶属于广州海记餐饮企业管理有限公司，是一个集品牌餐饮连锁、餐饮文化研究、食品生产、牛肉养殖、加工、特许经营于一体的多元化、现代化餐饮连锁企业。海银海记是一个专注做潮汕鲜切牛肉火锅的品牌。自2002年创立至今已有20多年，先后在全国开拓200多家连锁门店，一直致力于做牛肉火锅领衔者，传承潮汕饮食文化，坚持只做“健康、放心”的食品，持续严把食品质量关，为广大消费者提供更贴心的服务，致力于将“海银海记牛肉火锅”品牌享誉全国乃至全世界，做百年海记、打造出属于中国的世界品牌。
企业面临的机遇与挑战
海银海记在认识何老师之前在广州已经有15家分店。“之前企业都是以传统的直营模式为主，加上盈利模式又单一，只靠门店经营赚利润，企业没有公司统一管理模式，导致店铺规模难以扩张。同时，海记的门店基本是拿不到票，收入也无法进入公账，导致公司的财税风险突出，不利于企业的长期发展。
面对公司扩张难的困境，老板毅然决然准备寻找专业人士来帮助公司解决困境，经过商友介绍，曾总结识了何巧东老师，了解到何老师擅长顶层设计之财税战略布局。于是，约见何老师单独1对1沟通后，当场便决定聘请何老师作为公司的财税顾问，帮助公司解决扩张难的问题及财税问题，同时重构公司商业模式，清晰公司资本战略路径，力争将公司做成全国连锁门店，成为一家上市公司。
借助资本力量，打造百城千店
何老师带领团队到企业现场尽调咨询，到现场详细尽调后，开始为企业布局全国市场：
1. 打造直营+加盟模式
为了提升公司的管理何老师帮助海银海记开始全国市场布局的步伐，通过以 直营+加盟模式 （即连锁现金流模式） 扩展门店 。首先， 帮助海记升级盈利模式，采用控股B家+C家+D家门店的方式 ，让BCD家店加盟海记，并设计业绩对股承诺书，如果B家店想加盟海银海记，需要与公司签订业绩对股承诺书， 一年 业绩达到500万 ， 利润达100万 ，如果B店做到这个业绩， 100万利润全归B店所得 ，海银海记 占股B店51%股权 ， 以占股不分红的逻辑控股B店 。
同时，何老师还帮助海银海记设计了 反向持股模式 ，让加盟商B店反向 持股海记0.1%的股权 ，未来以不低于 70万 作为价值变现，作为门店经营的现金流。
通过何老师的控股模式设计，海银海记在广州举办了一场招商会，现场180多人，4家成功加盟海银海记， 从原来的15家门店变为19家门店，逐渐扩张。
最后， 何老师通过自身的人脉资源为海银海记引进投资商 ，为海记 洽谈门店资源对接 ，直接以加盟方式， 成为海银海记的北京旗舰店 ，利用何老师设计的控股模式的运营方式， 一年时间，北京旗舰店 开拓30家加盟店 ，成功打开了海银海记华北市场。
2，设计季度分红模式
何老师帮助海银海记设计季度分红模式， 给盈利的加盟店进行季度分红 ， 一方面激励加盟店，另一方面打响海银海记的品牌知名度， 于是在何老师的指导下，当季度加盟店最高分红分到 27万 ， 海银海记的品牌迅速在餐饮行业打响，原来不相信的纷纷前来咨询加盟。
于是，何老师乘势而上，为海银海记在广州开启第二场招商会 ， 现场130人，加盟46家 ，海银海记在广州迅速花开遍地，当年海银海记估值达到 13.86亿。
在何老师的帮扶下，海银海记现在在“每一个省份，以省会城市为主开设一家直营旗舰店，派团队亲自把控，辐射周边的店面。”旗舰店的作用是一方面可以作为当地的管理、经营模版，起到示范的作用；另一方面也可以形成对该区域的监管，加强对加盟店的规范管理，以此形成品牌聚合效应。
目前，海银海记与何老师已合作五年时间，在何老师的辅导下，如今的海银海记： 1、公司首轮估值 突破十亿 ，引入两个大资本投资；
2、公司盈利模式升级，供应链年利润已 超过品牌利润 ；
3、营销模式快速规模化，直营到联营快速裂变 近300家门 ；
4、财务合规后成本极低，独创的连锁现金流模式，员工合法收入 个税平均只需1.5% ；
5、产业升级主体公司扩张同时，子品牌两个已拿到 首轮融资2000万。
所以，企业想要做好品牌，就要学会借智慧。不要独自拼尽体力，要借用外来的脑力，让企业迅速走出困境。 海银海记通过借助资本的智慧，通过资本思维设计企业的经营模式，不仅让品牌遍布全国各地，还规避了企业的财税突出问题。
如今，传统的经营模式已经是一种历史玩法，效果才是企业真正追求的目标。中小企业想一鸣惊人，就要以奇制胜，打破传*战统**法，追求应得的效果。利用资本思维，借助时代趋势，是中小企业必将经历的阶段。市场竞争愈趋国际化，企业尤其要学会借势生存。
如果你也想快速扩大品牌规模，同时又能规避企业财税风险，欢迎来中创商学链接何巧东老师，相信何老师定能帮助企业达成所愿。
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