樱桃肉的做法有类似粤菜中的咕噜肉和外形有些类似东坡肉两种，这两种做法不一，但各有各的风味，樱桃肉因颜色樱红而得名，口感油而不腻，吃起来酥烂入味，就是做法稍复杂，偶尔做一次就差不多啦。
樱桃肉的用料
五花肉400克;红曲粉8克;陈皮8克;香葱35克;生姜20克;绍酒20毫升;生抽10毫升;冰糖30克;食盐3克
樱桃肉的做法
1、洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结
2、煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
3、把煮肉的汤汁滤出
4、加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
5、砂锅内放入葱段和姜片
6、将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖
7、大火烧开，转小火煮至约1小时的样子
8、把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了
9、把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉
中华美食网提醒您：
肉先煮后蒸，是为了更入味哦！