老坛酸菜的硬植入毁掉了《深夜食堂》，引起广大网友的轮番吐槽。原版中漫漫长夜，深夜食堂的一顿美味佳肴会让人忘却所有不安，淡淡的哀愁*体下**会着人生百味。也许影片中的美味并不会引起你的食欲，但是会激发你对生活的热爱以及给予些许心灵的抚慰。如果国版剧已让你心灵受挫，小编虽不能带你尝尽人生百味，但是以这毁剧的酸菜准备一些美食治愈一下还是可以的。
酸菜白肉
【原料】
五花肉200g 、酸菜400g 、葱段、姜片、 干辣椒、食盐、味精适量
【做法】
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酸菜冲洗干净，切成细丝；
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煮好的白肉切成大薄片；
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锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香；
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爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒；
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煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）；
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加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火；
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烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片；
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码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可。
猪肉酸菜炖粉条
【原料】
五花肉200g、酸菜150g、东北拉皮75g、蒜末、姜末各5g、葱花3g、老抽1勺、料酒1勺、油、盐适量
【做法】
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东北拉皮用热水浸泡8分钟，泡软后冷水冲洗并用手撕开以防黏在一起；
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酸菜切细丝待用；
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五花肉洗净切片，加入老抽、料酒腌制片刻；
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炒锅热油，加蒜末、姜末爆香，下五花肉煸炒出香味；
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下酸菜丝入锅同五花肉一块翻炒至酸菜香味溢出，然后倒入适量清水，大火煮炖；
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汤烧开后下泡好的拉皮入锅中，再次煮炖开锅；
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加适量盐调味，撒上葱花即可。
酸菜粉丝汤
【原料】
酸菜500g、粉丝300g、豌豆苗15g、精盐、味精、猪油或色拉油、姜片、高汤、胡椒粉、葱花各适量。
【做法】
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将粉丝用温水涨发，酸菜切碎；
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猪油烧熟，下酸菜、豌豆苗、姜片翻炒3分钟，加高汤、盐熬5分钟；
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下粉丝煮3-5分钟，起锅前投入味精、葱花、胡椒粉即可食用。
酸菜鱼
【原料】
草鱼1200g、 四川酸菜400g、葱段 、姜片、大蒜 、 干红辣椒、 花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒 、胡椒粉 、水淀粉、蛋清、盐、糖 、 鸡精、 香葱 、麻椒适量
【做法】
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新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段；
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将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；
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将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状；
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将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味；
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锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味；
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下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水；
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将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精；
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调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段；
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炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
酸菜牛肉
【原料】
牛肉250g、酸菜200g、蒜蓉、姜末、香菜叶各适量、白糖10g、花椒油、水淀粉、香油各1小勺、料酒1大勺。
【做法】
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牛肉洗净，切片；切菜洗净，切大片；
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白糖与水淀粉调为芡汁；
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油锅烧热，放入牛肉片炒熟，盛出；
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锅留底油，将酸菜片入锅中加花椒油煸香，再加姜末、蒜蓉爆香，放入牛肉片淋入料酒炒匀，随机把芡汁倒入，翻炒入味，淋上香油，撒上香菜叶即可。
酸菜肉丝面
【原料】
酸菜250g、面条300g、猪肉200g、葱15g、红椒20g、鸡精2g、盐3g
【做法】
酸菜洗净，切碎；猪肉洗净，切成条，用盐、味精码味；葱、红椒洗净，斜切成段；
锅倒油烧至九成熟，放入酸菜炒香，倒入清水烧开煮至浓稠；
放入肉条、面条泼散，加入红椒，调入鸡精、盐煮开，撒上葱段起锅即可。
酸菜的做法多样，独特的口感让人想起来都垂涎欲滴，无论与什么菜相配，总是特别开饭。我想，虽然《深夜食堂》中的老坛酸菜植入太过刻意，但是抛开广告而言，酸菜刻意带给我们的美食真是太多了，我们不妨做些酸菜美食，让香浓的味道驱散心中这一丝不快。
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