红 酒
“酒”文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。
红酒是一种高尚的饮品，代表着一个人的品味，有着养身功效，可以折射出生活的理念和身份的追求。时尚，健康这些都是红酒的标签。
红酒的介绍
红酒在很多人的意识里指的就是葡萄酒，其实，红酒包括很多种，并不是只有葡萄酒算是红酒，也不是只有颜色是红色的酒才是红酒。广义上讲只要是用酿酒葡萄酿制的、含有酒精的饮料都是红酒。冒着气泡、甜丝丝的香槟是红酒，泡过药材、颜色透亮发绿的苦艾是红酒，颜色粉嫩诱人的桃红也是葡萄酒，红酒的定义不能只是从颜色上来区分。当然，像威士忌、伏特加、朗姆酒就不是红酒了，他们的原料是谷物和甘蔗。
红酒的分类
色泽上简单分类：
白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。
形态上分类：
起泡酒、静止酒。
糖分含量分类：
干型、半干型、半甜型、甜型。
酿造方法分类：
天然红酒、酒精加强型红酒、加香型红酒、蒸馏酒。
“酒”事
波尔多“五大”酒庄：
一百多年前，酒文化还在朦胧中酝酿之际，拿破仑三世就对法国葡萄酒做了对比，诞生了“五大”酒庄，直到今日依然称的上世界顶级酒庄。
拉菲酒庄、拉图酒庄、玛高酒庄、木桐酒庄、奥比昂酒庄。
红酒的眼泪
“好酒都是有感情的，酒杯上的痕迹就是它哭泣时流出的泪。”比喻的如此感人，说的其实就是红酒挂杯。
挂杯其实是酒精和水较劲的一个过程。摇晃杯子的时候，当酒液在杯壁上铺满的时候，酒和空气的接触面增大，蒸发作用相对加强，红酒中的酒精会比水分蒸发得快，形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发，水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个圈一样的拱起。最后由于重力的作用，破坏了水面的张力，酒液下滑，这就是挂杯，被比喻成“酒的眼泪”。自然，酒精浓度越高，挂杯现象就越明显。
挑选红酒
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秘技
第一步：摸清自己口袋里有多少钱。红酒的价钱向来是有下限无上限，不要意气用事哦，总有一款是奢侈到你买不起。
第二步：考虑好这瓶红酒是在什么场合上场。红酒是分饮用场合的，不同场合下喝的酒不一定是越贵越好，而是要符合当时当地的环境和氛围。真正有品位而明智的人，会懂得用最合理的预算来选购一瓶最合适的酒，在恰当的时机将它拿出来，把现场的气氛推向高潮。
接下来步入正轨：
一、看产地
红酒的品质和葡萄的生产地有很大关系，毕竟一方产地养一方葡萄。烟台是中国最适宜葡萄种植和生长的地区。
二、看原料
一般提供给大师级干红的葡萄必须是亩产600千克以下的，而且还要达到21度以上的最佳成熟度，早了或者晚了，都不行。
三、看工艺
科学研究只能有助于提高红酒的质量，而从没听说过机器流水线上会产生美酒。这里完全靠酿酒师的直觉和才干，用他们的敏感和天赋来对红酒的酿造进行掌舵，以期待诞生最完美的红酒。
四、看陈酿
大师级葡萄酒多采用法国著名的橡木产区Allier的小型桶，这样的好处是酒会更大面积地与桶接触，在相同时间内达到更浓的风味效果。
五、看调配
酒装瓶前还会有最后一个步骤，就是调配，酿酒师会称这个为舌尖与鼻尖上的魔术。他们会精挑细选出不同的高品质原酒加以混合，然后用他们挑剔的味觉和嗅觉进行反复的实验，让酒的各项理化指标和感官效果达到令人满意的效果，这样才会放心地把酒投入装瓶的环节。
六、看贮藏
酒一旦灌入瓶中，想进行修改就不可能了。下面的环节考验的是酒的品质能否一如既往地保持下去，即贮藏。一般都会选一个阴凉潮湿的地方将瓶中的酒妥妥放好，静待它接受时间的洗礼。好酒会在这漫长的过程中完成香味的平衡、馥郁和优雅化的过程，成为一瓶完美的、大师级的红酒。
来源：悦颜红酒