再过两周就是春节了，在东北地区，无论是什么样的人家，一进腊月，特别是春节期间家家少不了的一种过年主食就是饺子。老话说么，好吃不如饺子，直到现在，至少七零后的东北人都有“饺子情结”，一说好吃的，脑子里首先浮现出的就是热腾腾的饺子。
现在物质生活水平都提高了，饺子也算不上是什么高档食物了，但毕竟是东北的一大特色，尤其是外地人特别是南方客人离开东北时，无论桌上有多少山珍海味，一般都会点饺子作为主食，上车饺子下车面么。
在东北众多饺子品牌里面，有一道饺子大家常吃，当名字很特别，叫“老边儿饺子”。很多东北人吃了很多年，甚至吃了几代人都说不出这种饺子的来历。一些人望文生义，在饺子的边上琢磨门道，认为“老边”可能和这个有关。其实“老边”和饺子边没啥关系。
铺垫有点长，闲言少叙，先说这官方说法。老边饺子起源于辽宁地区，现在已经是沈阳著名品牌。作为品牌的东西总要有历史的，所以官方说法如下：
相传清朝道光年间，河北任丘县一带多年灾荒，官府却加紧收租收捐，老百姓忍无可忍只好背井离乡，四散逃亡。这其中有个边家庄的边福老汉，原来就是开饺子馆的，此时也呆不下去了，只好一家人逃向东北。一天晚上，他们投宿在一户人家中，恰巧这家在为老太太祝寿，于是这家人给边福老汉一家每人一碗寿饺充饥。边福老汉觉得这水饺清香可口，其馅肥嫩香软而不腻人，于是就虚心向这家人求教。主人看边福老汉诚实厚道，便告诉了他其中的秘密，原来这家人为了让老太太吃起来舒服，在做饺子时就把和好的馅用锅煸一下再包，如此做出来的饺子便又香又软，而且不那么油腻了。边福将此记在心中，后来辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来，打了个马架子小房，开起了老边饺子馆。由于技术上的改进，老边饺子名声渐渐响了起来。为了在激烈的竞争中立足，从创始人边福开始，其煸馅的秘方便传子不传妻，于是每天直到闭店，等伙计离店，妻子入睡后，老边家的儿孙们才开始煸馅。这一招也使得老边饺子成为独树一帜的沈阳名吃。
总结起来就是一句话，“老边饺子”是人家老边家的！
官方说法脉络清晰、理由充分。但我个人总觉得这里边还是有点问题，且不说这边家庄存在与否，单说这饺子的老祖宗在任丘，如果要是成为品牌，那也得先在老家开始啊。
于是我捋了捋小历史，发现个有趣的现象。不知道能否作为老边饺子名称的第二种来历。
无论咋说，这饺子肯定是外来的，而且是和闯关东的管理人有关。但清末闯关东可不是闹着玩的，至少在道光年间那是要冒着杀头危险的，那时候的东北可不是随便就能来的。
锦州附近柳条边遗址
早在明代，为了阻止女真人的铁骑踏进山海关内，从山海关经开原直至凤凰城修一道边墙，这就是后来俗称“老边”的那道封闭的长墙。《吉林》载：清康熙二十年（1681)，又从开原向北，经梨树、伊通、长春、九台到舒兰，修筑一道新边。这道新边墙高三尺，宽三尺，每五尺距离植柳树三棵，各树之间以两根柳木连接起来编成柳栅。在墙外(西)筑一条深八尺，宽八尺的沟境。境内注水。临近交通要道的地方设边门，其他地方设边台，各设官兵把守，非经特许，不能进入。有偷越者以犯边论处，处以重罚。这样可以防止汉人、蒙古人进入边内采参采珠。因为这条边墙树柳为障，所以叫做柳条边。
有意思吧？又出了一个“老边”。
但是到了光绪年间，一是东北抵抗沙俄“移民实边”的需求，二是山东河北天灾兵祸，一道边墙也很难但阻挡不住流民的流入，至同治、光绪年间，河北、山东、山西农民大量流入，边外边里出现大量私垦农户，逐步形成大小居民点，有些地方商贾云集，文化也有所发展，清初的禁令这时已经土崩瓦解了。
所以极有可能是这一时段，有些关里人当然也有可能是任丘的，到达东北的第一站就是“老边”，在开原一代为了谋生，把关里的“煸馅”饺子和东北的酸菜、“油梭子”等地方做法糅合在一起，创造出了既适合闯关者家乡口味，又让东北原住民能够欢迎的一种“新型饺子”，因为这种饺子最开始流行在“老边”地区，所以地名就理所当然成了品牌名称。比如“德州扒鸡”“天津狗不理”“北京烤鸭”等等。
至于第一个做饺子的是不是姓边，如果真是，那就是巧上加巧了，其实这些已经都不重要了，只要您来东北，别忘了点上这种超好吃的美味就够了。正如钱钟书老先生所言：“假如你吃了个鸡蛋,觉得不错,何必要认识那下蛋的母鸡呢?”