常言道：
开门七件事！
但对于疫情期间的餐饮行业来说，
只是一件事，
那就是减佣金！
今天上午11时，
佛山市饮食同业商会发布——
《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的倡议》，
强烈呼吁外卖平台在疫情期间免收佣金服务费。
而且，
在疫情之后，
还应该降低佣金服务费！
餐饮行业，
已经到了最危急的时候，
绝不能任人宰割！
外卖平台为何千夫所指！？
今天上午11时，佛山市饮食同业商会发布《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的倡议》，强烈呼吁外卖平台在疫情期间免收佣金服务费，疫情之后降低佣金服务费。
关于强烈呼吁外卖平台全面降费的倡议
佛山市饮食同业商会会长吴荣开表示，此前，在佛山市商务局的指导下，与饿了么进行佣金的协调，春节期间饿了么的佣金降至15%，而他也与美团外卖方面进行洽淡，但是佣金至少也要18%。他认为，餐饮行业并不是“暴利”的行业，无论是15%、还是18%的佣金在疫情期间都难以承受，羊毛出在羊身上，大家应该本着互惠互利的态度，共同渡过难关。而针对疫情过后的降佣问题，吴荣开认为，应该大家继续协商，最终才能共赢。
实际上，
这已经不是国内餐饮行业第一次
通过行业协会集体发声
呼吁外卖平台降低佣金了。
16日
亚洲餐饮联盟发出《关于全国餐饮人为争取外卖平台减佣而行动的通知书》，呼吁外卖平台进行实质性降佣金。
18日
重庆市餐饮商会等四个餐饮相关行业协会联合发布《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》，呼吁美团、饿了么等外卖平台减免佣金。
20日
四川省南充市火锅协会以公开信形式向南充市政府举报美团存在突然提高佣金、垄断经营及不正当竞争 两方面问题。
同日，河北省饭店烹饪协会发布《致电商平台的公开信》，呼吁美团、饿了么等外卖平台降低外卖佣金费率。
22日
云南省餐饮与美食行业协会发布《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》，希望外卖平台降低外卖佣金费率。
24日
山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会及16市行业协会，代表全省37万余家餐饮企业，向美团、饿了么等外卖平台公开发布《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》。
一句话，
外卖平台已成为
国内餐饮行业千夫所指的对象！
外卖平台为何厚此薄彼！？
据了解，美团外卖目前对大型连锁餐饮和中小型餐饮分别收取18%至23%的佣金，远高于其他平台。并且美团点评规定，商家一旦同时入驻饿了么外卖平台，佣金费率则上浮3%—7%。
而面对上述餐饮协会的呼吁、倡议，美团、饿了么们当然也有行动。但是，不少餐饮行家认为这只不过是一场文字游戏。
美团点评在2月2日推出了七项针对平台商户的帮扶措施，其中包括减免武汉地区餐饮商户外卖和到店业务佣金一个月。此后又将减免范围扩大至全国到店餐饮商户、本地服务类商户，都将免除2月1日至2月29日的佣金。此外，还将提供2亿元商户专项扶持资金，帮助老商户上线经营，以及新商户开业。
不过，美团减免的是消费者到店消费，到店业务包括酒店、景区门票、洗浴、Ktv、医美、亲子、结婚、运动健身等，但疫情发生后几乎所有的到店消费几乎停止，而外卖则属于到家业务，完全不在减免佣金的范畴。
而在2月26日，饿了么宣布从3月1日开始，对部分餐品优质、服务优秀的商户再一次进行佣金减免：其中饿了么平台的商品佣金降低5—7%，口碑平台佣金部分减免，最高全免，为期1到3个月，这是饿了么口碑在33天时间里第四次主动为商家减免佣金，此次减免政策首批落地广州、深圳、成都、重庆四城市，但是对于全国大部分城市的口碑商户或非口碑商户而言，他们感受不到“减免措施”的温暖。
外卖平台为何必须让步！？
这个问题的答案是毋庸置疑的。
据记者了解，不少在此前没有登录外卖平台的餐饮企业火速上线，而不少市民也养成了用外卖平台点外卖的习惯。
而根据佛山市饮食同业商会发布的《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的倡议》认为，外卖平台受益于城市的发展，而在疫情后期外卖平台业务会同比增加2—4倍，因此，疫情期间外卖平台应对所有外卖商家免收佣金服务费，并与餐饮企业共同承担社会责任，保障城市餐饮供给。同时，倡议还说到，呼吁减免疫情之后的佣金服务费。
对于此，江门的餐饮行家梁先生表示，目前外卖平台抓住了商家没有配送资质的弱点，面对高达18%—22%的佣金实在难以为继，他认为外卖平台在疫情期间的佣金应该减半才算合理。不过疫情过后，商家也可以与外卖平台协商降低佣金的问题。
而广州西餐行业协会永久会长彭树挺则表示，疫情当前，协商要求降佣金也合情合理，但不应一窝蜂去攻击外卖平台，因为，平台也有平台的难处，商家应该根据市场定位来设计外卖产品。
外卖平台为何让人爱恨交织！？
以美团为例。美团作为一家上市公司，对老板与高层来讲，最大的压力在于收入的增长、数据的增长，公司在资本市场上的表现。
在2019年，美团于第二季度、第三季度实现连续盈利，餐饮外卖业务依然是贡献明显的核心业务。第三季度财报显示，餐饮外卖订单量从2018年同期的18亿单增加到了25亿单，实现了单季度毛利30亿元。这是美团上市以来继2019年第二季度后，再次实现公司层面的单季度整体盈利。
与此同时，据数据显示，2018年上半年，美团员工数量超过5万人，用人成本也不断增加。因此，平台的佣金一直居高不下，这让美团们终于盈利，也让投资者们信心十足。
不过，
也有人说，
不上外卖平台不就行了么？
但是作为目前国内流量最大的外卖平台，美团的对餐厅的推广作用仍然是有积极的一面，在广州经营火锅餐厅的刘先生认为，在如今餐饮竞争非常激烈的情况下，露脸是非常有必要的。
那么，
商家自己联合起来搞个外卖平台是否可行？
恐怕也是不行。
汕头餐饮行家叶先生表示，第一是技术方面，需要大量的投入；第二是时间的成本，就算有实力，也不一定能在短期内开发出与美团媲美的平台；第三，也是最主要的，如果美团这样的平台调整了政策，定向开展打击，恐怕这种自主开发平台是顶不住的，无力与其抗争。
他续称，其实餐厅与外卖平台有其天然的矛盾，在餐饮正常发展的时候，平台和商家都能赚钱，因为不少商家只把外卖平台当做一个宣传端口。但是这次疫情却激发这种天然的矛盾，而双方也没有及时处理好这种矛盾，然而解决的办法仍然是最直接粗暴的——减佣。
END
图文 | 龚智南 本文部分观点引自餐宝典
部分图片来源 | 综合网络
编辑 | 彭柔琪