今天教大家在家就能轻松做的排骨火锅。味美量又足，节日家庭聚会，周末朋友相聚，红红火火、热热闹闹开一桌，有颜又有料，简单露一手，是不是倍有面子！
当然传统的香料是必不可少的。
葱切段，姜切片，蒜轻拍即可。
今天的配角香菇登场
排骨两斤，让菜场的师傅帮你斩中小块
喜欢吃肉的朋友可以再来排骨分量一半的精肉一块料理
排骨和精肉回家后一定要飞水，冷水下锅，大火烧开打去浮沫，捞出温水冲净沥干待用。记得加葱姜和料酒哦！
正式操作开始，热锅上油，油量要稍微足点，待油温八成热后关小火放入香料略微轻炸，切记不要炸糊，待香味溢出后依次放入葱姜蒜、干辣椒轻炒后下入香菇排骨精肉开大火翻炒断生，加入料酒。基本5分钟左右即可。此时料香肉香已完全溢出，香味扑鼻。此时即可放入海底捞火锅底料一袋，（超市购买12元一袋的那种）继续翻炒8至十分钟，加入清水，家里有高汤更好。打小火慢慢炖，此时如果喜欢辣味重点可放入整棵干辣椒一小把，颜色也更加具有诱惑力。尝尝汤味的咸淡加入适量食盐、鸡精后继续炖煮直至排骨酥烂即可。
香味溢出，香气扑鼻。火候是关键，切记不要糊。
主角排骨闪亮登场
肉香浓郁准备加入火锅底料喽
加入底料继续翻炒
锅开喽改小火继续炖煮
大功告成
排骨更酥烂更入味的小窍门，可以提前做好，盖好锅盖离火静焖2至3小时后味道更佳。