佳丽酿（Carignan）就像葡萄酒界的“硬汉”，它酸度、单宁、颜色、酒精度都都比较高，通常带有覆盆子、黑樱桃、蓝莓等水果和紫罗兰等花朵的芳香，伴有胡椒、甘草等香料和可可的香气，口感咸鲜。
这个品种生长旺盛高产，容易缺乏深度，多用于混酿。但若种植在贫瘠、多石、干旱少雨的地块，加上较老的藤龄，则可能收获风味浓郁的果实。
经典产区特色
法国
法国称其为“Carignan”。在法国南部，尤其是 朗克多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon） 产区广泛种植。其中，80%的佳丽酿种植在朗克多克-鲁西荣的奥德（Aude）和埃罗（Herault）两省。在加尔省（Gard），佳丽酿也是占主导地位的葡萄品种，其重要性只稍逊于东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）的歌海娜。
在这里，佳丽酿通常与歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）等品种一起 混酿 ，酿造的葡萄酒酒体饱满，果味浓郁。对那些果香丰富、风味充沛但缺乏结构感和颜色的品种而言，佳丽酿正好是上佳搭档。
在朗克多克-鲁西荣，佳丽酿 曾是酿造普通的法国餐酒 的重要品种。但近些年来，他们更多追求的是质量。朗克多克-鲁西荣幸存的 百年老藤佳丽酿也让这里出产的佳丽酿更添光彩 。
西班牙
在西班牙，佳丽酿被称作“Mazuelo”。尽管佳丽酿原产自西班牙，但现今佳丽酿在西班牙的种植并不广泛。在西班牙的中部和东北部，佳丽酿表现良好，这些地区气候温暖，土壤以页岩和石灰岩为主，孕育出的佳丽酿葡萄酒常展现出矿物质风味，有时还会带有皮革、橄榄和森林地表的风味。
在加泰罗尼亚产区的普里奥拉托（Priorat）、塞格雷河岸（Costers Del Segre）、佩内德斯（Penedes）、塔拉戈纳（Tarragona）和特拉阿尔塔（Terra Alta）子产区出产的葡萄酒中，佳丽酿扮演着十分重要的角色。
西班牙最好的佳丽酿葡萄酒产于普里奥拉托（Priorat）地区 。在这里，佳丽酿占该地区红葡萄品种种植面积的 1/4 不到，经常与更为柔软的歌海娜（Garnacha）混酿。如今，它在加泰罗尼亚被更广泛地使用，在那里它被称作 “Samsó” 。
佳丽酿也是里奥哈（Rioja）产区的官方葡萄品种，但其用于增加丹魄（Tempranillo）混酿葡萄酒的酸度的重要程度已不及以往。
总的来说，佳丽酿在西班牙并没有特别高的评价。
意大利
佳丽酿还有一个表现突出的产区，是意大利的 萨丁岛（Sardinia） ，这里称佳丽酿“Carignano”。 炎热的地中海气候非常适合这里种植的老藤佳丽酿，由此酿造的葡萄酒因饱满丰富和辛辣风味而备受赞誉 ,最负盛名的是苏奇斯佳丽酿葡萄酒（Carignano Del Sulcis）
在撒丁岛，佳丽酿也用于酿制口感强劲而怡人 桃红 葡萄酒。
美国
在美国，佳丽酿主要种植在加州。这里它被称作“Carignane”，通常只用于混酿。
加州一些葡萄园拥有老藤佳丽酿，但因其产量过高，产出的葡萄酒较为寡淡无味。不过近年来，在加州海岸一带的门多西诺（Mendocino）、索诺玛（Sonoma）和康特拉科斯塔（Contra Costa）等产区中，佳丽酿的栽培和酿制逐渐复兴， 门多西诺县红木谷（Redwood Valley）产区的老藤佳丽酿就是其中的优秀代表 。此外，华盛顿州（Washington State）也有小部分的佳丽酿种植区。
智利
在智利，佳丽酿近年来引起了媒体的广泛关注。 如今世界上以佳丽酿主导酿造精品葡萄酒的产区并不多，而智利的莫莱谷（Maule）却是其中之一 ，此处一些老藤可追溯到 20 世纪 40 年代。
舵手莫莱谷佳利酿干红
这个比较炎热而干燥的产区拥有超过 700 公顷的佳丽酿。虽然乍看并不多，但其实占了智利所有佳丽酿种植面积的 80% 以上，其中大部分都归“ 智利佳丽酿生产者组织 VIGNO ”所有。
VIGNO 运动始于 2010 年，由 12 个创始生产商共同发起，旨在保护该国的那些老藤佳丽酿，大都延续了灌木式低矮的整形。加入联盟并以VIGNO标示后，葡萄酒便必须含有至少85%的佳丽酿，且树藤年龄不低于 30 年，并坚持旱作栽培。
目前，VIGNO有17个酒庄成员生产老藤佳丽酿，并非所有年份都进行酿造，但各酒庄的品质整体都很高且十分稳定。
一些来自莫莱谷的老藤展现出紧实热烈的樱桃风味和红色核果， 具有出色的风味浓缩度，但靠的并不是过度萃取，且风味集中却也十分朴素，不会过甜，与诱人的香料气息相得益彰 。些许朴素冷峻的质感给智利优质的佳丽酿带来更多特点，使其与其他智利葡萄酒明显不同。