黑茶是后发酵茶，因其成品茶为黑色而得名，品质特点为：汤色褐黄或褐红，叶色油黑或呈褐绿色。

黑茶从产地来讲有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和广西六堡茶四种。

在民间，人民有将湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)都归为黑茶的说法，称它们为黑五类。不过，普洱茶由于工艺与黑茶有异，已于2007年7月份被划为特种茶类，单独列出。

安化黑茶

以湖南安化最为古老，而安化黑茶以高马、二溪所产品质最高。此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一些。

安化产茶源于秦汉，历史悠久，这里地貌多样，多崇山峻岭，年平均气温17℃左右，降雨量1600毫米左右，好山好水为茶树的生长提供了优质而全面的资源条件，自古就有“山涯水畔，不种自生”的说法。

湖南黑茶有“三尖”“四砖”“一花卷”三类。

“三尖”指湘尖-号、湘尖二号、湘尖三号，即“天尖”“贡尖” “生尖”。 人们俗称的“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称；四砖是指花砖、茯砖、黑砖、青砖；花卷即千两茶。

四川边茶

四川边茶在今天叫做藏茶，也称康砖，广义上又分为南路边茶和西路边茶两种。

其令人称道的是它的四绝:“红、浓、陈、醇"。 “红”指茶汤色泽透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道,爽口酣畅；“陈”指陈香味正，且保存时间越久茶香越浓厚；“醇”指入口不涩不苦，滑润甘甜，滋味醇厚。

咸阳茯砖

600多年前，聪慧的陕西咸阳人发明了茯砖茶的制法，使其在“茶马互市”的历史中留下了了浓墨重彩的一笔。然而1958年前后，由于我国计划经济布局的调整，咸阳这个拥有600年辉煌历史的茯砖茶加工业宣告结束。

湖北黑茶

主要集中在咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地。

四川边茶

主要产区在雅安、邛崃、都江堰带。

湖北青砖茶

又称“川字茶”，是以老青茶为原料，蒸压成砖型而成，主要销往内蒙古自治区。

广西六堡茶

主产区广西梧州六堡镇，因其独特的槟榔味远销海外，以“红、浓、醇、陈”四大特点演绎着浓浓的“中国红”味道。

六堡茶条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色，茶性温润，宜久藏，越陈越好，久藏的茶叶有“发金花”（金黄霉菌），能促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。

2011年03月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。

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