近期，据多家媒体报道，深圳最后一家许留山门店，开在深圳高新人才聚集的科技园区，正式歇店关闭。
曾风靡一时的许留山，跟众多初代餐饮网红一样，淡出公众视野。
一代“甜品天王”发展史
作为甜品的开山鼻祖，港式甜品许留山承载了很多80、90的青春记忆，它也曾是几代人记忆中的“糖水铺”。
相传，许留山的由来，是在上世纪60年代初期，创办人许慈玉为了纪念父亲许留山，将父亲的名字印在了卖凉茶的手推车上。
配图来源于许留山官网
许慈玉走上元朗街头，用手推车售卖凉茶和龟苓膏，他的凉茶越卖越好，后来，在元朗炮仗坊终于开出了自己的第一家传统的凉茶铺。
这两款产品成为了消费者对许留山最初的品牌记忆，许留山的那块鎏金招牌，至今仍能让许多人记忆犹新。
后来到了80年代左右，许慈玉的后代决定升级自己的铺子，首先，就要从产品开始。于是，凉茶铺子里就推出了各种各样的甜品小吃，配着凉茶，店里的甜品也卖得非常好。
知道许留山的人越来越多，奔着许留山名气而来的人也越来越多，那时候，许留山这个品牌似乎到了不得不扩张的地步，他们觉得应该扩大规模，将甜品和凉茶卖出去。
配图来源于许留山中国官方微博
1992年时，许留山就以全港首创的芒果西米捞掀起了甜品的风潮，而这也一举奠定了许留山港式鲜果甜品店的专属地位。直到2000年，又推出杯装鲜果爽特饮，开创了全新的外卖饮品模式。
2002年时，许留山走出香港，在中国台湾台北开分店，2004年将店铺拓展至上海和广州，2008年许留山在深圳开设分店，后来在走向世界，在美国、新加坡、韩国、加拿大、马来西亚等国家和地区开设分店。
根据许留山官网公开资料显示，到2016年时，许留山在全球已经超过260家，这是许留山的巅峰时期，市场也曾一度给了其“甜品天王”的荣誉称号。
配图来源于许留山官网
许留山的发展可谓是“如有神助”，要说爱吃甜品的不知道许留山的，肯定少之又少，但随着时间的推移，人们生活水平逐渐提高，消费形式不断的在变化，越来越多的甜品品牌冒出来。
但这时候，有人发现，许留山的发展却似乎有点不尽人意了。在市场敏锐变化的捕捉上，许留山和很多老式品牌店一样是裹足不前的。它甚至一步步的从神坛上跌落了下来。
此前多家香港媒体报道称：香港高等法院聆案官考虑许留山食品制造有限公司无力偿还债务，对该公司颁发了清盘令。清盘令简单理解破产前清算。公司通过该程序，生产运作停止，所有资产会在短期内出售，变回现金，然后按先后次序偿还（分派给）未付的债项，之后按法律程序宣布公司解散。
曾经的甜品之王是如何发展到这个地步，许留山究竟败给了谁？
管理问题与数字化
或成压垮骆驼的稻草
创始人家族的剥离，品牌创新的节奏也开始趋慢。以家族企业起家，发展到一定规模则转手退出。资本在瞄准品牌价值的同时，却没有从管理上赋能。“许留山在后续发展过程中收编了太多加盟商，而加盟商管理水平参差不齐，从而导致经营不善。”一位餐饮业内人士指出，许留山被煌天国际收购后开放加盟计划。
从2016年开始，许留山所开设的新门店大部分为加盟店，不少加盟门店面临着供应链暂停，压制巨额流动资金等更大风险。
2011年，广州邓留山起诉香港许留山，称原股东许炳城曾签订合作意向书，并非凭空冒出来。在转手时遗留的品牌之争，也在折射公司管理不规范的漏洞。
靠榴芒起家，甜品餐饮等休闲社交的场景在当下依然受到资本的关注，但缘何老字号无法长红？这另一个问题或许与数字化有关。
过去，糖水甜品铺更多依赖线下堂食。而随着线上点单、外送到办公室和家里成为新场景，线上流量越来越贵，如何打通线上线下的引流，如何流量变“留量”，如何数字化...成为餐饮们在产品之外要重新修学的重要课题。
以奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、乐乐茶、书亦烧仙草、茶百道等为代表的新茶饮品牌，纷纷在产品与服务外，以数字化建设运营构筑护城河。
特别是，近年来随着消费者升级，特别是 在95后、00后已经成为消费主流人群的今天，以及 消费环境加速迭代， 受新式茶饮、网红餐饮冲击，饮品市场的多元化让消费者有了更多的选择。 对于甜品、餐饮，他们不仅追求味蕾的满足，更要求产品在颜值、心理、情绪、社交等方面满足他们的需求。
传统企业如何*局破**
如何满足用户的所有需要需求，不局限于餐饮业，已是各行各业都需深入考虑的重大问题。
用户除了企业商户原来的产品和服务外，还需要很多衣食住行的消费，还有让自己的资源链接变现的需求，还有经营创业赚钱的需求……
这些用户的需要需求用企业商户的产品和服务是满足不了的，只有用一款去平台中心化、分布式自主经营的工具，里面包含所有的线上线下平台和场景资源可以共享，可以打破边界，实现无边界链接裂变，构建属于自己的商群诚信生态，获得无边界的利润和数据价值。
只有真正的以用户为中心，满足用户的所有需要需求才是经营用户。
因此，企业必须数字化转型升级，用一款打破边界、以用户为中心的数字化转型工具，满足用户的所有需要需求，靠用户去无边界链接用户，靠用户无边界裂变用户，只有这样才能让企业获得各行各业的利润和数据价值。
*界无**SaaS赋能各行各业的企业商户数字化转型，让企业商户从经营产品、服务转型到经营用户，用数字技术、数字工具满足用户的所有需要需求。
许留山从巅峰到走向衰落，再次给了大家深刻的商业启示：在大变局的时代里，一切都在变化。企业如果不与时俱进，就注定会被时代淘汰。
The End
图片：网络
来源：南方都市报、网络综合
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