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久负盛名临清菜
俗话说： “民以食为天”。一个地方的饮食文化最能代表和体现当地的经济状况和文化现状。明代的临清是当时闻名全国的运河水陆大码头，南甜北咸、东辣西酸，也在这里际会沟通，相互影响，相互渗透，逐渐形成了以鲁菜为主，淮、扬、徽、晋及寺院菜为辅，融汇南北大菜之特点，具有京津风味的独特“临清味道”。临清菜注重火功，爆、炒、炸、烧、炖、煮、蒸诸法俱全，咸香、酱香、咸鲜、酸味、甜酸、微辣各味兼备。汤类丰富，以汤入味、汤清味厚、突出鲜醇。清真菜以蒸碗为主，口感香浓、酥烂滑脆。
一、历年获奖名菜（之一）
滑炒鸡丝
滑炒鸡丝是临清宾馆王明洋制作。此菜色泽洁白，脆嫩鲜香，清淡可口，既保持了原有的风味，又体现了现代烹饪技艺，色、味、形俱佳，独具临清风味。在 1987 年首届鲁菜大赛中荣获优秀奖。王明洋入编 1989 年《中国厨师名人录》。
（未完待续）
运河居士-靳国君先生作品