所谓“卖方市场”，又称“卖主市场”，是指市场上卖方掌握买卖主动权的市场。
伴随市场的发展，以卖方为主导的市场正在向“买方市场”转变，特别是近些年，消费者主导权的复归，以及消费需求的个性化发展趋势日益明朗，让消费需求成为了各行各业必须面对的问题。
顾客的需求势必被得到满足，但在此之前我们需要提前了解顾客的需求，只有知道了消费者想要什么，才能保证不跑偏，因此对于炸鸡连锁品牌来说，通常会围绕“购买欲望”、“购买能力”和“商品本身”进行解读：
1、购买欲望
购买欲望是指消费者购买商品的动机、愿望和要求，这也是实现销量转化的重要条件。以炸鸡店为例，经营者想要提高销量的话，需要清晰了解潜在消费群体的购物需求，根据马斯洛五层次需求理论把握消费者真正想要什么。
2、支付能力
支付能力，通俗来讲便是购买能力，即指消费者通过持有货币获得的持有商品或服务的能力。对经营者而言，无论是定价策略，还是营销策略上都需要考虑清楚目标消费群体的消费能力，这并非说消费者没有购买炸鸡产品的能力，而是消费者对于价格高低的意愿，总之，要保证合理。
3、商品本身
需求与商品往往是相伴而生的，因为需求的产生，才会有了满足需求的商品的出现，但在这一过程中，受到生活环境、文化等因素的影响，导致人们对商品的需求会发生一定的变化，像是四川地区的消费者喜爱偏辣的食物，而福建地区的消费者更容易接受偏甜食物，因此，创业者在日常经营中需要注意这一细节。
而在明确了消费者的需求之后，剩下的便是根据不同消费者的喜好，采用不同的策略，以此来吸引顾客到店消费。当然，选择炸鸡连锁品牌的话，则相对容易些，特别是那些在全国范围内都有加盟店的炸鸡连锁品牌，则会更加注重这一问题，同时对于创业者来说也能减少这方面的精力消耗。
总之，授人以鱼，授之以渔，上面的分享更多是为大家提供了解用户需求的思路，至于细节方面则需要因地域而异。