关注食品安全 远离健康危害
近期，广东省食品安全监督主管部门组织开展日常食品安全抽检及网红餐厅专项抽检，抽取了食用农产品、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、茶叶及相关制品、调味品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、糕点、餐饮食品、食用油、油脂及其制品、饼干、饮料等14大类食品共计3807批次样品。检测结果显示，合格3761批次，不合格46批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.广东省湛江市坡头镇西市场旁边陈健油行加工销售的花生油（散装），黄曲霉毒素B₁（实测值：57.1μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读： 黄曲霉毒素B1，是一种强致癌性的真菌毒素，其污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定花生油、玉米油最大残留限量值为20μg/kg。有关专家表示，长期食用黄曲霉毒素超标的植物油会对肝脏造成损伤，有诱发癌变的风险。造成本次抽检的花生油中黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。
2.广东省河源市源城区源南镇榄坝村陈岭小组荣记油房生产销售的花生油（计量称重），酸价(KOH，实测值：5.9mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）；
■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成本次抽检的花生油中检测出酸价值不合格的原因，可能是生产加工企业原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
3.广东省清远市清城区汇信水产店供货、广东省清远市新城西13号区广远市场小市林记水产批发零售部经营销售的泥鳅（散装称重），恩诺沙星（实测值：733μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
4.广东省佛山市南海区大沥马枝辉水产店供货、广东省肇庆市鼎湖区桂城一区民乐大道南侧（美利香胶厂房）贺华超市经营销售的泥鳅，恩诺沙星（实测值：1.44×10³μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
5.广东省清远市清城区金日水产品经营店供货、广东省清远市清城区铁塔路高裕商贸广场新城明哥水产品店经营销售的大泥鳅（散装称重），恩诺沙星（实测值：998μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
6.广东省湛江市光明市场海鲜街大海水产海产批发供货、广东省中山市石岐区宏基路厚兴市场志辉河鲜档经营销售的泥鳅（散装称重），恩诺沙星（实测值：1.66×10³μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
7.广东省广州市海珠区江南大道（南）朱仔食府经营销售的鲈鱼，恩诺沙星（实测值：1.69×103μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
8.广东省河源市源城区东埔街道群丰市场陈记海鲜供货、广东省河源市东城西片区*迁拆**安置点（二）湘徽楼餐饮服务有限公司经营销售的大头鱼，恩诺沙星（实测值：159μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物（在其他动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg）。本次抽检的泥鳅、鲈鱼、大头鱼等水产品中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
9.广东省高州市南新市场黄庆俭经营销售的小黑鲳鱼，氯霉素（实测值：2.0μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
10.广东省高州市南新市场黄庆俭经营销售的金鲳鱼，氯霉素（实测值：0.43μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：氯霉素，是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。有关专家表示，长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱，人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。本次抽检的小黑鲳鱼、金鲳鱼中检测出违禁物质氯霉素的原因，可能是养殖环节为了防治病害，或预防运输或经营过程中的鱼类染病死亡，违规使用氯霉素。
11.广东省茂名市电白区粤西农批市场新季恒运果品供货、广东省高州市南新市场家禾水果店经营销售的甜橄榄，三氯蔗糖（实测值：0.622g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：三氯蔗糖，又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂，它是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜度可达蔗糖 600 倍,热稳定性好，温度和pH 值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。相关资料显示，大部分研究认为三氯蔗糖是相对安全的食品添加剂，但近年来也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定毒性，因此其安全性还需进一步研究。本次抽检的甜橄榄中检测出违禁物质三氯蔗糖的原因，可能是生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用三氯蔗糖或者使用过程中未准确计量。
12.广东省揭阳市榕城区金润达蛋品经营部供货、广东省揭阳市揭东区埔田镇埔田村惠丰万佳购物商场经营销售的放养谷物蛋，甲硝唑（实测值：3.77×10³μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：甲硝唑，是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。有关专家表示，人体如果长期食用含有甲硝唑的食品，导致甲硝唑在人体内蓄积，可能引起病原菌对这些抗菌药物产生耐药性，产生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状、膀胱炎、排尿困难、口中金属味和白细胞减少等。本次抽检的放养谷物蛋中检测出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使在上市销售产品中检出。
13.广东省佛山市梓华食品有限公司生产、广东省肇庆市高新区工业大街大旺国际广场大昌隆商贸有限公司经营销售的娜迪莎港式蛋卷皇（300克/盒 原味鸡蛋卷），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计，实测值：0.223g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。相关资料显示，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐在火腿中的最大残留限量为0.075g/kg。有关专家表示，山梨酸及其钾盐的安全性较高，少量食品添加剂对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积，但长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
14.广东省广州市白云区太和镇谢家庄农贸综合市场川坊街铺精平鲜面店经营销售的手工面（散装称重），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.489g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
15.广东省清远市清新区太和镇星光大道领秀瑞城商场满家欢购物广场经营销售的饺子皮（散装称重），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.0826g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
16.广东省清远市清新区太和镇星光大道领秀瑞城商场满家欢购物广场经营销售的云吞皮（散装称重），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.256g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：苯甲酸，又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害，但如果人体长期大量摄入苯甲酸或苯甲酸钠超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。本次抽检的手工面、云吞皮、饺子皮中检测出违禁物质苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。
17.广东省湛江市坡头区海东市场杨涛饺子档经营销售的水面(圆)（散装称重），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.264g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，淀粉制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。本次抽检的水面（圆）中检测出违禁物质脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是生产企业为减缓产品腐败变质而超量使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
18.广东旺利食品有限公司生产、广东省阳西县新城二十三区（农贸市场）小盒马生活超市经营销售的九制榄（散装称重），二氧化硫残留量（实测值：3.49g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.35g/kg）；
19.广东省普宁市逸宝食品有限公司生产、广东省佛山市顺德区容桂上佳市喜庆路庄辉杂货店经营销售的海南椰子角（130克/袋），二氧化硫残留量（实测值：0.386g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.35g/kg）；
20.广东省东莞市常平镇袁山贝金龙路东莞世纪万信佳商贸有限公司经营销售的淮山干，二氧化硫残留量（实测值：0.443g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；
21.广东省韶关市翁源县翁城镇和平南路翁城农场齐力购物广场经营销售的淮山干，二氧化硫残留量（实测值：0.395g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；
22.广东省东莞市中堂镇北王路中堂段恒福汇农副产品经营店销售的龙牙大百合（散装称重），二氧化硫残留量（实测值：0.579g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；
23.广东省揭阳市揭东区新亨镇再香食品厂生产、广东省龙川县老隆镇下泡水中联裕隆花园腾天百货有限责任公司购物公园经营销售的太旺香咸菜王（250克/袋），二氧化硫残留量（实测值：0.885g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；
24.广东省东莞市麻涌镇麻涌沿江西路伟忠腊味店经营销售的百合干（散装称重），二氧化硫残留量（实测值：0.281g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；
25.广东省中山市东区岐关西路朗晴假日园喜旺多百货商场经营销售的辣椒王（散装称重），二氧化硫残留量（实测值：0.890g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
26.广东省东莞市清溪镇中心市场东信粮油店经营销售的辣椒王（散装称重），二氧化硫残留量（实测值：1.79g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：二氧化硫，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。有关专家表示，少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。本次抽检的九制榄、海南椰子角、淮山干、龙牙大百合、太旺香咸菜王、百合干等多批次产品中检测出二氧化硫残留量超标，以及辣椒王（干辣椒）中检测出违禁物质二氧化硫的原因，可能是加工生产企业为了提高产品色泽而超量或超范围非法违规使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
27.广东省普宁市里湖恒丰食品厂生产、广东省化州市下郭街道办江月路曾周娟食品商行经营销售的水晶杨梅（16克/包），胭脂红（实测值：0.10g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05g/kg）；
■问题分析及关键物质解读：胭脂红，又名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg。有关专家表示，尽管胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。本次抽检的凝胶糖果中检测出胭脂红残留超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。本次抽检的水晶杨梅中检测出胭脂红超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品胭脂红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用。
28.广东省潮州市潮安区庵埠金园竹食品厂生产、广东省化州市下郭区宏发一路亚东食品店经营销售的香甜梅肉（20克/包），亮蓝（实测值：0.0026g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：亮蓝，又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。有关专家表示，如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，果糕类蜜饯中不得使用亮蓝。本次抽检的香甜梅肉中检测出违禁物质亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是企业掺假造假滥用色素。
29.广东省揭阳市榕城区黄岐山大道以西新阳路以北金碧尚都二栋觅糖甜品店经营销售的泰式红茶牛乳，日落黄（实测值：0.19g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
30.广东省广州市天河区天河路广州泰食兽餐饮管理有限公司经营销售的泰式奶茶，日落黄（实测值：0.11g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：日落黄，是一种常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。有关专家表示，有关专家表示，长期摄入日落黄超标的食品，会对人体健康造成伤害，可能会引起风疹、*麻疹荨**、腹泻、小儿多动症，不得于人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，茶饮料不得使用日落黄作为着色剂。本次抽检的泰式红茶牛乳、泰式奶茶中检测出人工色素日落黄的原因，可能是餐饮经营者为改善产品外观色泽，吸引消费者，超范围使用食品添加剂，也可能是经营企业对使用的原料审查不严格。
31.广东省肇庆市端州区端州六路大塘阿二煨汤馆经营销售的米饭，菌落总数（实测值：4.8×105CFU/g，食品安全及相关标准规定值＜105CFU/g）；
32.广东省揭阳空港区地都镇福源源食品厂生产、广东省惠州市博罗县园洲镇上南村市场路启聪产业园华丽云海百货店经营销售的喜福旺冰爽可乐饮料（60ml/袋），菌落总数（实测值：5000;5000;<1;730;<1CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10²,M=10⁴CFU/mL）；
33.广东省惠州市启航糖业有限公司生产、广东省佛山市禅城区新文街黄飞鸿纪念馆配套店铺好旺广东特产店经营销售的姜小甜老姜黑糖（280克/罐 固体饮料），菌落总数（实测值：760;1600;1100;620;740CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10²,M=10⁴CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成本次抽检的米饭、喜福旺冰爽可乐饮料、姜小甜老姜黑糖等产品中检测出菌落总数不合格的原因，可能是加工生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
34.广东省广州市荔湾区六二三路粤恒丰水产品综合批发市场丰富水产供货、广东省佛山市顺德区大良近良南国东路顺峰购物新天地蛙来哒牛蛙餐饮店经营销售的牛蛙，磺胺类（总量）（实测值：346μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读： 磺胺类（总量），磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在水产动物类食品中的最大残留限量为100μg/kg。本次抽检的牛蛙中检测出磺胺类药物残留超标的原因，可能是养殖环节未严格控制休药期或超量使用所导致。有关专家表示，磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长， 长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生 ，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。
35.广东省鹤山市华悦食品饮料有限公司生产、广东省江门市江海区彩虹路卡佐蓝水店经营销售的華山泉饮用天然矿泉水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0;0;0;314;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；
36.广东省东莞市润源纯净水厂生产、广东省广州市增城区新塘镇群星村新庄市场清露桶装水店经营销售的包装饮用水（16.8升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0;0;350;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；
■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。有关专家表示，如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变，滋生细菌，危害人体健康。本次抽检的華山泉饮用天然矿泉水、包装饮用水等两批次桶装饮用水中检测出铜绿假单胞菌超标的原因，可能是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。
37.广东省佛山市南海区桂城街道夏西荔枝墩工业区南平西路（原海三路）知真原味餐饮店经营使用的餐具-饭碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.074mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
38.广东省佛山市南海区桂城街道融和路京华广场加味鹅美食店经营使用的餐具-快餐碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.075mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
39.广东省佛山市南海区桂城街道海四路桂华村嘟嘟侠美食店经营使用的餐具-长方形浅碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.038mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。本次抽检的餐具中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂的原因，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
40.广东省佛山市禅城区汾江中路豪兴苑A座佛山利苑饮食有限公司豪兴苑分店经营使用的餐具-椭圆形浅碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.038mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
41.广东省广州市白云区同德街同康路驰记鱼蛋粉店经营使用的餐具-中碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
42.广东省广州市白云区同德街同康路驰记鱼蛋粉店经营使用的餐具-大碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
43.广东省东莞市大岭山镇莞长路大岭山段资福餐饮店经营使用的餐具-饭碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
44.广东省东莞市厚街镇厚街村商业广场香辉饮食店经营使用的餐具-细碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
45.广东省广州市番禺区大石街富丽家园富丽楼A座潮乡人饮食店经营使用的餐具-汤粉碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
46.广东省广州市番禺区大石街富丽家园富丽楼A座潮乡人饮食店经营使用的餐具-饭碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，广东省食品安全监督主管部门已要求辖区内各市、县（区）级监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并将违法行为依法处理，核查处置情况及风险防控措施及时向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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