昨天谈及香港最有名的菠萝油，尤其是华嫂的招牌茄蛋菠萝油，不少朋友留言说简直就是汉堡，小编在这负责任地告诉大家：还真不是。今天就让我们一起来聊一聊关于汉堡的那些事~
首先，关于汉堡的定义，不是所有的面包夹肉都叫做汉堡，汉堡（Hamburger）特指面包夹牛肉饼。豪华一点可能会有各种芝士汉堡、培根汉堡、双层培根芝士汉堡，凡是以汉堡结尾，就意味着一定会有一块牛肉饼打底。而我们常见的香辣鸡腿堡、猪排堡、鲜虾堡等，并不属于汉堡的范畴，准确来说，应该称之为三明治。
说起汉堡，人们自然而然会联想起德国有一个城市也叫汉堡，可根据饮食史家的说法，并没有找到汉堡人吃汉堡的证据，但是汉堡人对于汉堡还是存在一定的贡献，在于汉堡里的牛肉排。
汉堡的牛肉排闻名于十九世纪的欧洲，当时德国人除了很会做香肠，也会将牛肉剁碎，做成牛肉饼，成为汉堡排。最初只是一种节省食材的做法，用来做成香肠，或是熬汤，或是丢弃，但自从汉堡排的出现，人们发现，将碎牛肉压成饼，混合洋葱，放在铁板上煎，既便宜又美味。随着新大陆的发现，德国人也将汉堡排漂洋过海带到了美国。而究竟是谁第一个发明了用面包夹牛肉饼的吃法，至今争议不断，未有一个确切的答案。
*图片来源于KIKS定番
现如今，人们对于汉堡不仅仅满足于面包夹牛肉饼，要成为一个“合格”的汉堡，还有着许多重要的食材。首先，必不可少的一定是面包了，汉堡里的面包叫做汉堡胚。虽然不起眼，但却是十分重要的食材，直接决定了整个汉堡的口感。一般讲究一点的汉堡店都会选择燕麦或者带芝麻的汉堡胚，无论从外观还是口感上都做到最佳。其次就是最重要的牛肉饼了，牛肉的选材十分多样，从什么黑牛、和牛等，牛的各位部位以及不同的产地，如日本、澳洲、欧洲等，直接决定了整个汉堡是属于平民级还是皇室级。新鲜配菜如今也是非常重要的一环，好的配菜能够缓解牛肉带来的油腻，增加清新爽口的感觉。芝士与酱料可以给整个汉堡增加不同的色彩及口感，虽然有些人会觉得不是十分必要，但现在的汉堡店，几乎每一款都少不了芝士以及酱料的辅助，使得汉堡的口感更加丰富。
对于汉堡，有人爱之如命，最典型的莫过于大张伟大老师，对于汉堡的热爱应该全国人民都知道了；而有人却嗤之以鼻，认为其是垃圾食品。对于小编而言，不阻止大家对汉堡的喜爱，当然也不鼓励大家餐餐都吃汉堡，大家看着办吧~
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