今天我们来讲一讲拟庸鲽，英文名Greenland halibut,其玉照如下：
可能会有朋友马上有疑问，怎么没有鱼头鱼尾呢？这个问题我们一会再讲。先讲一讲拟庸鲽的身世。
拟庸鲽是科学名，所谓科学名俗话来讲就是大名，比如一个人家谱上交高大尚，小名叫高狗蛋。为什么讲科学名呢？是因为科学名更能清晰的指定到具体的鱼的品类，比如叫狗蛋的很多，叫高狗蛋的也很多，叫高大尚的就不多，对应其身份证的，全国只有他一人。我们讲的拟庸鲽，通常叫鲽鱼，也有地方叫比目鱼、偏口鱼、*片鸦**鱼，但都不准确。严格来讲，鲽鱼是一个家族的名字，包括拟庸鲽、剑齿鲽、平头鲽、黄金鲽等，其中最好吃，口感最好，营养最好的就是拟庸鲽，当然价格也更高。拟庸鲽又分大西洋拟庸鲽和太平洋拟庸鲽，但是大西洋拟庸鲽更常见。
拟庸鲽是深海野生鱼，生长在北大西洋、北太平洋、北冰洋的冰冷海水中，总体产量不大，主要产地国有挪威、冰岛、俄罗斯、加拿大、西班牙等国，其中以挪威和俄罗斯船冻原料为质量最好。其生长海域海水冰冷、干净纯洁、气候严寒、食物匮乏，所以造就其优良的品质和口感。拟庸鲽营养丰富、肉质天然、无污染无添加，富含不饱和脂肪酸、富含多种微量元素，是地球上不多的优质蛋白质、不饱和脂肪酸的来源。拟庸鲽肉质白嫩多汁，香糯绵软，特别是边缘裙边部位，更香。边缘刺软，可以直接吃，就是主刺也是软的，嚼嚼骨髓十分美味，也可以稍微炸一下，更是好吃。总之，拟庸鲽特别适合孕妇、婴幼儿及老人食用。当然，更适合中青年食用，适合各自场景条件下食用。
经常会听到有人说，吃鱼会聪明，吃鱼头会更聪明，事实证明，吃鱼的好处非常多。鱼类含有丰富的蛋白质，如果是正在长身体的小孩吃了可以促进骨骼的生长发育，如果生病了或者身上有伤口，多吃鱼也可以促进伤口的愈合，而且鱼肉吃起来细嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。
近些年来，研究表明，常吃鲽鱼不仅可以预防高血压、高血脂，还可以预防糖尿病和白内障。对人体的好处是很多的。
随着现在生活条件的逐步提高，患有高血压、高血脂的年龄逐步年轻化，让很多人很头疼，大家纷纷用食疗来调理自己的身体，鲽鱼对这些疾病的治疗就有很好的作用。
鲽鱼含有丰富的维生素和大量的蛋白质和钙，正在长身体的小孩长期吃，可以促进骨骼的发育，为身体提供更充足的营养，常吃鲽鱼还可以预防很多种疾病。所以，鲽鱼的食用不分人群，一般都可以吃，除了有些对鲽鱼过敏的人不能吃。
鉴于拟庸鲽优良的品质和营养，对于烹饪，我的建议是清蒸，成年人可以用葱姜盐入味后清蒸，或者蒸熟后淋蒸鱼豉油。婴幼儿直接清蒸后食用，什么都不要加。
鲜盈通 清蒸鲽鱼
我们再来讲一讲为什么第一张照片没有头和尾？是因为最开始的时候，为了节省空间、方便包装、提高运输效率，捕捞船捕捞后，将人们不吃的鱼头鱼尾切掉扔回海里，但是后来，渐渐的人们发现其头部也很美味，鲽鱼头就成了单独的产品销售，而且非常畅销。鲽鱼尾也单独销售，但是价格比较便宜。
目前中国市场上主要是无头无尾无内脏的鲽鱼，我们叫鲽鱼身，规格一般为500-1000g，1000-2000g，大于2000g的一般在工厂进一步加工。
市场上也有带头带尾去脏的鲽鱼，一般价格比鲽鱼身贵，主要用于宴席场合。因为中国传统文化中，讲究“全”。
关于鲽鱼的市场，国内也比较混乱，一些超市和网店，拿各种低价值的鲽鱼鱼目混珠，不清晰标名其真正的产品名字，只笼统的标鲽鱼，或者起其他好听的名字，误导消费者。所以，朋友们要想吃到真正好产品，需要仔细辨别，拥有一定的专业知识。当然，大家都很忙的当下，需要关心、注意的地方太多，人们往往忽略了最重要的吃的问题。实在有点得不偿失。
如果您没有专业的知识，或者学不到、不想学、学不会专业的知识，那就找到专业的人，支持他。