酸酸的辣椒酱 (正宗西红柿辣椒酱)

每年这个时候，西红柿也便宜，做上一锅西红柿辣椒酱，不仅颜色好看，而且酸甜可口，酱味十足，很是下饭。

西红柿辣椒酱的配方：

鲜红辣椒500克；西红柿750克；甜面酱250克；大蒜125克；花生米125克；白糖125克；植物油75克；味精30克；食盐30克；生姜100克；熟芝麻30克；味精30克；

制作方法如下：

1. 红辣椒500克洗净控水；

2. 西红柿750克洗净；

3. 白糖、大蒜、花生米各125克；甜面酱250克；生姜100克；

4. 去掉辣椒蒂；

5. 西红柿顶部切十字花刀；

6. 辣椒改刀切小段；

7.生姜切小块；

8.西红柿在开水里烫一下去皮切块，放入搅拌机里搅碎；

9.这是搅成汁的西红柿；

10.这是搅碎的大蒜、生姜和花生米；

11.这是搅碎的红辣椒；

12.这是准备好的熟芝麻30克、味精30克、食盐30克；

13.把甜面酱挤到辣椒碎里方便使用；

14.植物油75克倒进炒锅中加热；

15.依次倒入花生碎、番茄碎、辣椒碎开始熬制；中途加入食盐和白糖；

16.开了之后转中小火，中间要不停地搅拌，注意防止汁液飞溅到身上灼伤皮肤；

17.熬煮四十分钟上下的样子，汤汁浓稠时候即可关火，最后放入熟芝麻和味精拌匀。待完全凉透之后装入干净无油的容器里放进冰箱冷藏室贮存，随吃随取即可。