“亚洲50最佳餐厅”香港大班楼夺冠 美食家叫好

香港大班楼拿下亚洲50大餐厅第一名，创办人叶一南(右二)相当兴奋。图／摘自大班楼脸书

得知第一名是“香港大班楼”时，美食家许心怡表示“自己尖叫起来”。她认为，这是中菜料理首度拿下第一名，具有不一样的意义，外界不要再觉得中菜不被重视。

许心怡并认为，相较米其林指南，亚洲50大餐厅榜单更像“People Talking About”的话题榜，不只是美食，也是当下的潮流，这样亦有助于让年轻的主厨曝光。另外今年榜单中增添许多不一样的奖项，也看出主办单位想要增添评鉴范围以及影响力的企图。许心怡同时也为AKAME抱不平，觉得应有入围50大的实力。另外，随着江振诚宣告回归，许心怡也期待他会不会带着台湾继续向前冲。

针对此次台湾上榜餐厅，美食家叶怡兰认为新进榜的logy系出名门，料理与食材掌握度也较过去变得更为沉稳、熟练，此时进榜别具意义；JL Studio延续乐沐精致、华丽的风格，而且表演性强、食材运用精准，未来无可限量。她也认为，态芮甜点主厨赖思莹的甜点不论是创作性、工法与美味度，都能完美呈现fine dining的完整性，获得亚洲最佳甜点主厨实至名归，同时期待态芮也有机会进榜。

叶怡兰认为，大班楼夺冠的第一个意义，在于过去亚洲50大餐厅的投票机制，常被外界批评为“人缘榜、公关榜”，而大班楼老板不喜露面交际，此次夺冠正可破除众人们的想像与批评。第二个意义，就是许多亚洲餐厅为了在西方角度的米其林、亚洲50大榜单中获得好成绩，多会向法式料理靠拢。但是大班楼追求中菜的核心本质，仍能获得佳绩，表示中菜不一定需要屈就于西方标准才能被看见，是很好的启发与反思。

美食家Liz则认为，今年票选机制因疫情有所调整，让更多在地餐厅可以被看见。例如今年第5名的Gaggan Anand、第41名的Euphoria，都是在疫情期间所开幕的新餐厅，但都能马上入榜且获得好名次。至于大班楼以中菜拿下亚洲50大之冠，过去是前所未见的情况。Liz认为，大班楼在国际间已具有代表性，未来还会有更大的影响力，而在疫情结束之后，势必也会吸引更多的旅游观光客。