红曲米酒米酒的制作如下：
编辑
材料准备:红曲米，甜曲，糥米。
编辑
工具准备:玻璃瓶，坛，缸。
这次准备十斤糥米做红曲酒，
第一步：一斤红曲米用五斤水泡好，提前十小时泡好，一般泡十至十二小时，放在坛或（瓶）中。
第二步:先糯米蒸（煮）成饭后的含水量50%左右，将提前十小时泡好的红曲在坛（瓶）中将五斤糯米蒸成饭摊凉至25-35度后加入其中。搅拌均匀，直至染成红色，不用盖严坛（瓶）口。
第三步:另外五斤糯米蒸成饭，摊凉后用甜酒曲土曲做成醪糟。
第四步:待醪糟岀酿80%或满了后，将醪糟做成后加入上一坛或（瓶）中后单向密封。之后一周内每天打开搅拌一次。一周之后三天搅拌一次，二十天后不再打开搅拌。至到成酒之日。如果环境温度在20度左右，整个酿制过程30-40天左右可能酒，夏天要快些。
第五步:压榨，用布或300目的尼龙网，一般用布，压榨完后，沉淀，虹吸。
第六步:杀菌，分煎酒，水温杀菌，酒温70-80杀菌20分钟。
编辑
注意:一定要米饭全部沉底，手摇瓶中间没有汽泡才能结束。
备注:红曲用量十分之0.5-1
加水量:5-10，随自己加，喜欢甜的种酒精度高的少加，不喜欢高和甜的少加。
编辑
如有不对，可跟大家交流和指点。
具体来说，红曲米酒米酒的功效与作用如下：
一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
二、 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤
效果较佳;
三、 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益
寿的功效.
编辑
四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有不益和疗效。
五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。