细菌
1 目的：
建立定期对生产环境（包括空气、设备、辅助工具、工作台面等）进行清洁消毒。确保整个生产环境的卫生及微生物受控，减少对发酵过程可能的污染。
2 范围：
本工作规程适用于发酵车间生产场所进行的环境卫生消毒作业。
3 职责：
Ÿ 车间岗位操作员负责对设备和环境进行清洁消毒；
Ÿ 车间主任及组长执行培训并监督本规程的实施；
Ÿ 质量部负责监督此规程的执行。
4 内容
发酵车间发酵罐
词语解释
发酵车间：指完成发酵生产配料、培养、化验和控制的整个生产过程区域。
4.1清洁用具：扫帚、地拖、毛巾、喷雾器、喷壶。
4.2清洁剂：自来水、去污膏
4.3消毒剂：84消毒液、新洁儿灭、过氧化氢溶液、过氧乙酸溶液、75%酒精、0.5-1%液碱。
4.4消毒区域
4.4.1发酵三楼区域4.4.1.1 清洁消毒方法 根据《环境卫生管理制度》，每个工作班次都需进行卫生清洁，并在交接班时进行清洁复核。在三楼的种子罐洁净间，环境消毒由罐培和化验岗位负责，进行紫外消毒（每班两次，每次60分钟）、臭氧消毒（每班一次，持续1-2小时）或消毒液消毒（过氧乙酸、84消毒液等）。消毒过程需在《环境消毒记录表》上详细记录。同时，消毒岗位人员使用0.5-1%的液碱进行地面拖地和设备擦拭清洁消毒，同样需在《环境消毒记录表》做好相应记录。
在三楼的发酵罐区域内，环境消毒工作由罐培岗位负责。他们需开启紫外消毒设备，并确保每班开启两次，每次60分钟。化验岗位人员将对消毒过程进行复核，并在《环境消毒记录表》上做好相应记录。同时，消毒岗位人员需用0.5-1%的液碱进行地面拖地及设备擦拭清洁消毒，并在《环境消毒记录表》做好相应记录。
在三楼的化验室，应按照《实验室卫生管理制度》进行每班次的卫生清洁，并在交接班时进行清洁复核。活菌废液需用碱液进行收集灭活。每次清洁后，实验室应使用75%的酒精对台面及检测设备进行擦拭消毒。
4.4.2发酵二楼区域
4.4.2.1 清洁消毒方法
根据《环境卫生管理制度》，每个工作班次都需进行卫生清洁。完成清洁后，消毒岗位人员需使用0.5-1%的液碱进行地面拖地处理，以消除地面的细菌和病毒。此外，消毒岗位人员还需用消毒液（84消毒液、新洁儿灭等）进行喷洒消毒，确保工作区域内的空气和表面得到充分消毒。为确保消毒效果，紫外消毒设备需每班开启两次，每次持续60分钟。所有消毒过程需在《环境消毒记录表》上详细记录。
4.4.3发酵一楼区域4.4.3.1 清洁消毒方法
根据《环境卫生管理制度》，每个工作班次都需进行卫生清洁。完成清洁后，配料岗位人员需使用0.5-1%的液碱进行地面拖地处理，以消除地面的细菌和病毒。此举旨在确保配料区域的清洁度和微生物受控。此外，配料岗位人员还需用消毒液（84消毒液、新洁儿灭等）进行喷洒消毒，确保工作区域内的空气和表面得到充分消毒。所有消毒过程需在《环境消毒记录表》上详细记录。
为确保地沟的清洁和消毒，每月应使用次氯酸钠溶液进行一次彻底的消毒处理。这可以有效杀死地沟中的细菌和病毒，并防止其滋生。
4.4.4 配料罐区域4.4.4.1 清洁方法
在配料罐区域，清洁工作尤为重要，因为配料罐是生产过程中的关键设备。清洁时应遵循以下步骤：
l 关闭相关设备，确保电源已经断开。
l 使用适当的清洁剂和抹布清除设备表面的污渍和残留物。
l 检查设备的各个部件，如阀门、管道和密封件等，确保它们没有堵塞或磨损。
l 使用自来水彻底冲洗设备表面，以确保清洁剂和残留物被完全清除。
4.4.4.2 消毒方法
完成配料操作后，需对配料室地面进行清洁和消毒。具体步骤如下：
l 使用扫帚和抹布清除地面上的杂物和污渍。
l 用自来水冲洗地面，确保清洁剂和残留物被冲洗干净。
l 在每天下班前，使用规定浓度的消毒液（84消毒液、新洁儿灭等）进行环境消毒喷洒。
所有消毒过程需在《环境消毒记录表》上详细记录。
4.4.5其他区域
其他区域主要包括卫生间、车间外围地沟、污水池及其周围环境的清洁与卫生。通过定期消毒，降低细菌、病毒及其他微生物的滋生，确保生产稳定性。
4.4.5.1卫生间消毒：
l 关闭卫生间门，确保无人使用。
l 使用配置好的消毒液对洗手盆、马桶、地面、墙面进行喷洒或擦拭。
l 特别注意清洁卫生间的门把手、水龙头等高频接触部位重点擦拭。
l 保持至少30分钟的消毒时间，然后打开门窗通风。
4.4.5.2车间外围地沟消毒：
l 确保地沟清洁，无堵塞物。
l 使用喷雾器喷洒消毒液，对地沟内部进行喷洒。
l 清理完毕后，用清水冲洗地沟，确保无消毒剂残留。
4.4.5.3污水池消毒：
l 确保污水池密封良好，无渗漏。
l 将配置好的消毒液倒入污水池中，确保液体完全覆盖池表面。
l 保持至少30分钟的消毒时间，然后使用清水冲洗污水池。
4.5消毒液配备
4.5.1 84消毒液：地面消毒配备1:100；物体表面消毒1:20.
4.5.2 新洁儿灭消毒液：地面、工具消毒：1:50；地漏消毒：5%新洁儿灭2ml。
4.5.3过氧化氢消毒液：按过氧化氢终浓度为3%进行配置。
4.5.4过氧乙酸消毒液：按过氧乙酸浓度0.2%~0.5%进行配置。
4.6注意事项：
4.6.1在使用化学消毒剂时，操作人员应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩、护目镜等，以保护自身安全；
4.6.2化学消毒剂应远离食品、饮料和饲料，以防意外污染；
4.6.3消毒设备和工具应定期进行维护和检查，以确保其正常运作。
4.6.4在使用过氧化氢和过氧乙酸等强氧化性消毒剂时，应特别注意安全事项，避免与易燃物品接触，并确保工作区域无明火。
4.6.5若不慎接触到化学消毒剂，应立即用清水冲洗干净，并及时就医。
本规程经审批后生效，所有员工必须严格遵守。任何违反规程的行为都将受到相应的纪律处分。
1 本文件相关文件: 《环境卫生管理制度》《实验室卫生管理制度》
2 本文件相关记录与附件:《环境消毒记录表》
3 修订历史