“异龙风光”“鱼米之乡”“节节高”……
12月29日
88道用豆腐做成的菜肴
亮相“一县一宴·石屏豆腐宴”
豆腐精品菜肴展示评选活动现场
名有诗意、色香味俱佳的豆腐大餐
这是要把隔壁小孩馋哭的节奏啊！
石屏县素有“豆腐之乡”的美誉，豆腐是石屏县的传统支柱产业。石屏豆腐制作工艺至今已有600多年历史，作为省级非物质文化遗产，石屏豆腐承载着石屏文化，久负盛名。此次活动，以“石屏味道 豆腐全席”为主题，旨在通过进一步规范豆腐宴席，研发豆腐菜肴，打响了“一县一宴·石屏豆腐宴”品牌，让小豆腐做成大产业。
活动中，来自石屏县7家餐厅的大厨师傅“各显神通”，以豆腐为主元素，让美食与艺术有机融合，把雕琢和烹饪才艺展现得淋漓尽致，用最简单的食材做出精品菜肴。
“我们以菜肴的形式把异龙湖的美展现出来，吸引更多人到石屏游玩，品尝石屏豆腐。”谈及“异龙风光”这道菜的创作初衷，白姨妈豆腐文化主题餐厅的厨师李凤林神采奕奕。从业20多年的绿草地餐厅厨师李军告诉记者，在这次活动中，他精心准备了10多道石屏豆腐菜肴，希望能为弘扬石屏美食文化出一份力。
活动现场，评委从色泽、口感、工艺、造型、创意、营养卫生、可推广性等多方面进行综合评选，最后评选出 “石屏豆腐全席特优餐厅”7家、“石屏豆腐宴制作特优厨师”7名。 “活动中许多菜品的口感、创意都很好，让我印象深刻。活动的举办进一步促进石屏豆腐在传承的基础上不断创新。” 本次活动的总评委、中国滇菜大师雷少荣说。
600多年来，石屏豆腐凭借良好的品质畅销全国，不仅成就了一方产业，还为八方宾客带来了舌尖上的享受。石屏县工业园区管委会主任普亮明介绍，“一县一宴·石屏豆腐宴”品牌为石屏豆腐科技赋能，同时也提高了产品品位，成功宣传推介了石屏豆腐美食。据悉，石屏县还将以中老铁路的开通为契机，把石屏豆腐销往东南亚各国，进一步开拓海外市场。
记者：常一鸣 文/图
责编：张哲心