冬天到了，一顿好吃的火锅绝对可以带给你一天的好心情，不管是成都的辣，重庆的麻，还是潮汕的鲜，北京的香都很不错，但是今天推荐的这种火锅你绝对没吃过，非常的特别。今天种草这家火锅是正宗滇式的云南牛肉火锅，名字叫作孺子牛云南火锅，地址在广济街与院门巷交叉口。
他家的装修非常的有云南的民族风情，到处可以看到代表民族特色的装饰。
从秘制料碗到秘制火锅料，全部都是店里大厨专门炒制的，从原料到食材 几乎都是云南“飞”来的。
牛肉火锅好不好吃，最重要的一点取决于牛肉，他们家的牛肉全都是高山黄牛，肉味浓郁 肉质更紧致又不柴，鲜美的没话说。上桌的时候已经是熟的了，可以直接沾了干碟吃，也可以下到锅里吃。
直接吃的话，牛肉非常的有韧劲，能吃到牛筋的口感，涮过以后的牛肉会变得软糯，更好入口。
老板精心挑选牛腱肉，配以独特云南香料和中草药进行烹制，小火慢炖、文火久煨，久煮留香、糯而不烂，充分保留食材鲜美原味和营养成分，使得口感更加丰富。
和牛肉一样，牛筋，牛肚还有牛舌都是提前煮好的。牛黄喉为了保持本身的爽脆，就需要自己煮熟啦！
牛筋和牛肚吃起来都鲜嫩无比 满满的胶原感，每一种肉类都吸满了骨汤汤汁，更激发了肉类本有的鲜美
他们家的锅底非常的有特色的，汤非常的浓郁，吃之前先喝上一碗，真的鲜掉眉毛。锅底的原汤，主要是选用牛大骨搭配云南香料和中药一起熬制的，每锅汤底必须熬上很久才够味儿、够格儿。
除了肉和汤，还有很多名字和外貌都让人分不清的鲜美菌类，鸡枞菌 松茸菌 牛肝菌，种类非常多，虽然看着都是干干枯枯的，但是在锅里煮过之后真的非常的鲜美，因为含有很多的纤维对肠胃也很有益。
最后吃完再来上一份蔬菜，蔬菜也非常的有特色的，都是在店里直接从土里拔出来的哦，非常的新鲜。这家店不仅有特色的好吃，而且还非常的划算，会员套餐一份锅底六两肉外加米线和茶 两个人绝对够。
name:孺子牛云南牛肉火锅
add:广济街和院门巷交汇处