无论是水果蔬菜还是五谷豆类，想要充分吸收它们的营养，直接食用是不够的，吃进去的未必能被充分吸收，如果想充分获取食物中的营养，还需要料理机来帮忙，料理机能通过超高转速，瞬间粉碎食材，甚至有可能击破食物的细胞壁，使食物中的营养物质呈倍数的释放出来，更易于人体吸收，美国营养学专家史必乐(Gene Alan Spiller)博士，在2003年7月所作的研究中发现，饮用破壁技术打出来的番茄汁，比直接吃下蕃茄或喝下一杯用普通榨汁机所榨的蕃茄汁，更能让您多吸收3倍以上的茄红素。
吃进去的营养未必能被充分吸收
关于维他密斯Vitamix TNC5200料理机
说起料理机，不得不提的一个品牌就是来自美国的维他密斯（Vitamix），该品牌的追随者众多，李开复曾在微博上分享了自己与癌症抗争的方法，他食用的就是由维他密斯料理机制作的养生汤羹和饮品，从那以后，料理机就成了调理养生的代名词为我们所熟知。维他密斯料理机最经典的一款就是TNC5200，台湾养生名人、全食物全营养倡领者陈月卿女士用的就是这一款，让这款产品成为最炙手可热的料理机。
维他密斯(Vitamix) TNC 5200料理机外观
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我们喜欢的地方
加工食物细腻度最高
料理机在国内又被称作破壁料理机，严格意义上讲，目前并没有“破壁”的相关标准，我们无法验证料理机击破食物细胞壁的效果，然而，在营养吸收方面，有一个观点已达成共识，那就是食物研磨的越碎，越利于吸收。西医营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，即使在人体没有消化液的情况下，也能直接被身体吸收，让食材物尽其用，所以，我们进行了料理机粉碎食材的细腻度测试，在“干磨”和“湿打”两项细腻度测试中，维他密斯(Vitamix)TNC 5200均以领先的优势胜出。
用料理机把八角和桂皮磨成粉
用不同孔径的实验筛测量细腻度
电机性能好
料理机之所以能把同一种食材做出各种花样，秘密就在于不同的搅拌速度，低速都好实现，高速就比较考验电机的性能。在室温条件下，我们在料理机容杯中加入清水1L，料理机开启高速模式持续工作30秒，刀片在超高转速下摩擦清水会产生热量，我们用热成像仪分别测量料理机工作前后容杯内清水的温度，记录下各款料理机对水温造成的变化。温升越高，说明搅拌功率越大，电机性能越好。在我们的测试中，维他密斯(Vitamix)TNC5200在30秒内使水温从13.9℃升高到18℃，温升高达4.1℃，高于所有被评测的产品，可见其电机性能的优越性。
电机性能测试
安全稳固
粉碎效果好的产品，工作时的动静往往也很大，包括噪音和机身震动。在我们的测试过程中，Blendtec 560料理机在最高档连续工作50秒以上时，出现了剧烈的机身震动和移位，甚至将容杯里的液体溅出，给操作过程带来一些不安全的因素，而维他密斯(Vitamix)TNC 5200料理机在操作过程中就显得比较稳重，即使开到最大档，机身也很稳，噪音在可接受范围内。另外，它的容杯盖是卡口设计，卡的非常紧，虽然增加了开合的杯盖的难度，但却给人十足的安全感，可以保证机器在运转中杯盖不会被喷射出去。
噪声测试
加工食物的口感好
调查显示，用户购买料理机的主要用途是制作思慕昔或奶昔，其次是混合饮料，大家最看重的是口感。因此，我们进行了口感测试，让5款料理机分别制作香蕉奶昔和胡萝卜圣女果混合饮品，邀请10位美食爱好者品尝，对比各款产品制作食物的形态、细滑程度、味道。维他密斯(Vitamix)TNC5200制作的两款饮品均获得认可，品尝者的反馈是“无渣”、“细滑”、“原汁原味”。另外，这款产品除了能制作我们测试中的饮品外，还可以制作多款美食，奶油、冰沙、果酱、肉丸、浓汤等，厚厚的食谱也是值得称道的地方。
加工食物口感好
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我们不喜欢的地方
没有熬煮功能
虽然维他密斯(Vitamix)TNC5200料理机可以加热食物，但是其热量来自于电机超高转速下摩擦食物产生的热量，是物理生热，而很多国内品牌针对国人的饮食习惯，研发出带有加热熬煮功能的料理机，制作五谷杂粮米糊更加方便。以制作豆浆为例，用维他密斯(Vitamix)TNC5200料理机制作豆浆，不能直接把生黄豆放入料理机容杯中，因为这款料理机只能“加热”而无法“煮熟”豆浆，用户需要提前把黄豆煮熟才行。
加热功能来自物理生热
没有预设模式
在我们评测过的料理机中，40%的料理机都有预设模式，用户只需选择加工食物的类型，然后启动机器即可。维他密斯(Vitamix)TNC5200为机械式控制面板，只能通过旋钮控制转速，这对于新手用户来说稍显不便，新手用户只有经过多次摸索后，才能逐渐掌握加工不同食材所需的转速和时间。
机械控制面板
该不该买
作为一款知名度和口碑俱佳的料理机，维他密斯(Vitamix)TNC5200确实是靠实力说话，在我们的多项测试中，均表现出很强的综合实力，尤其在细腻度测试上，更是以绝对的优势领先于其他产品，是一款性能优秀的料理机。维他密斯全球无代工厂，全部都是美国原装进口，因此它的价格并不低，如果你平时只想用它来打杯果汁，那么一台高性能料理机会显得大材小用，也许榨汁机、原汁机更适合你。如果你是一个关注健康和养生的人，希望从食物中获取最丰富的营养，喜欢在厨房捣腾各式美食，维他密斯(Vitamix)TNC5200一定不会让你失望。