大武汉是楚文化发祥地之一，有江城、首义之城、九省通衢、黄鹤故乡的美名。武汉城区面积约为1024平方千米，是中国城区面积最大的城市,这是世界公认的中国最大的城市。常住人口978万，如果包括81所高校及暂居人口的话，武汉市总人口已突破1250万大关，雄踞全国第六。作为大武汉的一员，天天都在体验它的快节奏，避开城市的喧嚣让我们去体验不一样的生活。
武汉作为中国中部重镇，九省通衢，千湖之省，其地理位置独特，全国各地的美食在这里扎根落户。
“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。这就是蔡澜先生口里的早点之都，
“早尝户部巷，夜吃吉庆街”，是武汉流传在外的美食传说。所以来武汉必须尝尝户部巷的早点。
户部巷命名的由来，民间传说很多，比较可信的为：明清两朝，武昌城内衙门云集。如今的司门口附近，以前是中央布政使司衙门在武昌府的办事处机构所在地，故称为“司门口”。而布政司主管钱粮户籍，民间称为“户部”。明清年间，户部巷东为藩库，是布政司存放钱粮的金库和粮库；户部巷西为武昌府的粮库所在地。户部巷正好位于两个库房中间，因而得名。
2003年，武昌区政府顺应民情*意民**，依户部巷明清古朴形制修葺，化古老于新韵、楚风蔚然、特色溢彰、声名远播、食者称道，誉为“汉味小吃第—巷”。
武汉人“过早”的习俗，已经名传四海内外。武汉人“过早”可分为两大类型。一种是“正规军”，属固定型，一般是在固定的餐馆棚点吃相对固定的品种；一种是“游击队”，属游动型，一般无固定的地点，或为吃上合口味的品种，或为省时省事，吃上方便购买的品种。户部巷就是为后一种人能吃上更多口味的早点而生的。
俊俊带大家到户部巷里首先来品尝的是华美汤包：
老板程华山是正宗的“汤包达人”，从一名保险讲师到汤包大王，期间的拜师，自学之路十分艰辛，只为了找回汤包中那份久违的“老汉味”，“汉味”到底是什么样的味道？那是一种久违的沉香味。它既不同于江浙一带汤包的甜，也不同于上海小笼包的清淡，而是一种只有武汉人才能明白的鲜。汉味汤包的性格爱恨分明，好坏一口即见分晓。他的制作工艺全部是手工完成，每个汤包都规定了22个折，最少不能低于18折，都是按标准完成。
汤包皮薄洁白如景德镇的细瓷有透明之感，筷子夹起来不易破，汤包如灯笼般好看，馅料以清淡为主，一改大众口味，不油腻，老少皆宜。他们家主要有原味汤包（白色），碧绿汤包（绿色），木瓜汤包（黄色），西红柿汤包（红色），还有香菜的，香菇的，虾仁的等等。要想吃多种口味的就点一屉五彩汤包。
老板还给大家总结了汤包的吃法：
“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”
“轻轻提，慢慢移“，是因为汤包皮薄肉厚，不小心很容易弄破。汤包对皮馅要求极高，做皮的面粉8克，肉馅要23克，包子上褶皱要达18-22个，如此比例，才能保证肉馅完全被包进去，不漏油，且出炉时，汤包立如一口钟，面皮可见肉馅和汤，轻轻提起，柔软不掉底。
“先开窗、后吸汤“指内行人先轻轻咬破皮吸尽汤汁，然后再吃包子，吃时佐以细姜丝、酱油、陈醋吃。
另外还提供速冻的打包回家自己蒸，一份10个五彩的十分养眼哦。他家的加盟店遍布武汉三镇，不过要吃最正宗的，听老板讲述汤包的传奇故事就一定要来户部巷旗舰店哦。吃五彩汤包听传奇故事，将武汉的美食文化融入一屉汤包中。
总结：华美汤包特色招牌是五彩汤包，色泽诱人，口感偏清淡型，适合老人儿童食用。
俊俊带大家到户部巷的第二站是徐嫂糊粉：
在武汉市户部巷的一家小吃店里有这幅特别的题词，这是曾登央视《百家讲坛》主讲《水浒》的著名评书表演艺术家何祚欢专门为该小吃店题的词。是什么来头的小吃店请得起如此大家来免费题词呢？
糊粉2块5，伙计二三人，店面19.8平方米，150米长的街面不足1米。这样的小本生意“一年十万”早已是8年前的纪录，现在老板身价已逾百万。这就是小小户部巷里的名吃——徐嫂糊汤粉。
百余万身价的老板徐绍娴曾是下岗职工，曾几次创业折本，曾为凑足孩子学费低三下四到处借钱，曾迫于生计动念跳楼。孩子得重病，丈夫下岗，之后自己又得急性阑尾炎。一个奔40岁的女人经历了人生最为艰难的磨难。
“开始做的时候，味道不好，街坊邻里的老大妈、老大爷告诉我说‘姑娘，我们年轻的时候吃的糊汤粉是要这样做的……’；‘熬糊糊的时候是要放新鲜的鲫鱼’……。老街坊们给我提供了很多宝贵的意见。”一年年起早贪黑、勤劳肯干，徐嫂糊汤粉站住脚了，出名了。徐嫂不仅还清了债务，还开了徐东号、光谷号和南湖号三家分店，吸纳了下岗职工和城市务工者达28人之多。
2002年9月，评书表演艺术家何祚欢在户部巷里品尝到了徐嫂糊汤粉，对徐嫂的创业精神大加赞赏，并留下墨宝，鼓励她的营业额达到“一年十万”。而这一目标，徐嫂在2003年就完成了。现在，老板谨慎地将这幅题字裱糊起来挂在墙壁上，以此作为自己奋斗的座右铭。
被誉为"武汉一绝"的鲜鱼糊汤粉泡油条,是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍,其传统意义、历史内涵,丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉,扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。糊汤粉的汤汁,是用两三寸长的野生小喜头鱼（喜头鱼就是鲫鱼，小喜头鱼一个个鳞、鳃除尽，剖肚去杂洗净，再放进锅里熬制）熬制成的浓汤，去除鱼渣后，配好调料，便形成糊汤。
再用竹捞子捞上雪白的米粉，在开水锅里烫几下，倒入碗内，浇上一瓢鱼糊汤，撒上小葱、胡椒、虾米、胡萝卜丁等作料，一碗鲜香浓稠、风味独特的鱼糊汤粉就成功了。吃时，再加上一根刚炸好的黄灿灿的油条，糊汤的浓鲜、米粉的弹性、油条的酥脆，让人吃起来畅快淋漓，欲罢不能。
徐嫂的鱼香糊汤粉，它最好吃、也最有卖点的就是那个糊汤汤，记得吃的时候放点油条，味道会更好！
徐嫂告诉我们，做糊汤粉当然也有巧，它家的粉是特制的，鱼是新鲜的，糊汤从不用过夜的——过夜就“醒”了，因此当天用不完宁可倒掉。最巧的当然是糊汤粉用鱼的多少——多了会有腥味，少了又不鲜，这个中的讲究，也只有徐嫂心中有数，连她的丈夫也只知其一不知其二。 所以如果想知道配方可能不太可能,但是可以去吃吃看,吃多几次,说不定可以自己琢磨出来呢. 最后，来说说我对糊汤粉的感觉，有网友看了以后说觉得就像浆糊，一点食欲都勾不起来。其实，糊汤粉，糊汤粉，看名字就猜到应该是糊糊的汤，加上米粉。味道很鲜，因为是用鱼熬出来的；还很辣，但是不是辣椒的辣，而是胡椒的辣。一碗吃完，热乎乎的，再把糊糊的汤喝干净，暖和啊，舒服啊。整个人从胃到嘴，都透着一股子舒畅的感觉！
俊俊带大家在户部巷的第三站是石婆婆热干面：
石婆婆热干面是户部巷头号招牌，四十余载 如今身价不可估。
在户部巷里面，第一块招牌当属有将近40年历史的“石记热干面”。该店的创始人是96岁高龄的石婆婆。
“我四五十岁的时候就开始在这里头支起小摊，做石记热干面。那时候这里就我们一家。”身体依然硬朗的石婆婆说。“老头子走得早，我一个人拉扯着8个小孩子，就靠这小摊维持全家生活”，“那时生意也很多，附近水厂、食品厂、武钢、武船的工人上班都从这里路过过早(过早：武汉口语吃早饭的意思)。每天早上5点一刻我就开张卖热干面，早晨来面馆买热干面的人都在面馆门前排着长长的龙队，一忙就忙到10点多，到了晚上还有一拨生意忙呢。”后来，在石记热干面的效益吸引下，户部巷发展成了12家小吃店的规模效益群。
来户部巷必去的几家就有石婆婆的热干面，记得我上小学的时候常去她家吃热干面，这是很武汉味的热干面，面条很劲道，加了芝麻酱都不易糊，这是她家的秘方，其他地方好像学不到的。
户部巷百分之95的小吃是后来搬进去的，只有这家的热干面是伴随着我一起长大，也见证着百年的户部巷的发展，石记热干面婆婆一干就是几十年，这几十年里户部巷店面多了，客人多了，街道宽了，名气大了，婆婆见证了户部巷店面由1家到12家，再到150多家；小吃品种由1种到10种，再到现在达到170余种的过程。石婆婆现在年纪大了，由她的媳妇门在接班，但是味道还是一样哦。
他家吃面秘诀：面掸好，加上作料不能马上吃，要多拌，让作料和面条融为一体在下口，那吃到嘴的就是最好吃，最有老武汉味的热干面了。
俊俊带大家来户部巷的第四站是叶老瘪牛肉饼：
相传三国刘备来江南招亲，弄假成真，使东吴赔了夫人又折兵。后来，有人为了夸张形容这段“龙凤呈祥”相亲故事，在喜饼里面放了些“牛”来说明自己的婚事牛气冲天，无人能比，在江夏广为流传（今武昌）。
唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是指的“牛肉饼”。
南宋诗人陆游经过武昌时，写下“市邑雄富，列肆繁错，城外南市亦数里，虽钱塘，健康不能过，隐然一大都会也”来描写武昌的繁华。
朱元璋攻克武昌时，第六子朱桢出生，后朱桢被明太祖分封到武昌做楚王，武昌因此得到扩建，成为南方最大的城池之一。由于朱元璋姓朱又喜欢吃饼，人们不想犯忌讳，做肉饼大多是用牛肉，皇帝吃的当然是用上好的牛肉，在牛肉饼前面故意加个黄字，于是“黄牛肉饼”在江夏一带传开了，也有后人称它为“楚王牛肉饼”，色香诱人，飘香万里。黄牛肉饼在朱桢之六子朱孟爚时期最为火爆，整个武昌城都在盛行。
清咸丰年间，湖北巡抚 胡林翼 首次在奏函中使用“武汉”两字（即指武昌、汉阳两府），被人遗忘的晚清中兴名臣——胡林翼是*压镇**太平军的湘军首领，也是湖北的巡抚，当时的户部驻省机构就设置在现在的民主路小学，用来管理籍钱粮、民事财政，户部巷因此得名，当今的民主路也曾经一度叫 胡林翼 路。那个时候的牛肉饼都是挑着卖的，他的祖辈曾经在这里生根，曾经做过牛肉饼。他家牛肉饼一直流传至今。。。
在“叶老瘪”饼店，煎饼师傅用娴熟的技艺、散发着热气和香味的饼子吸引着过往食客驻足、购买。“煎饼的牛肉要用啤酒浸泡，那样才不会老。这面皮也有讲究，过厚或者过薄，味道都不一样！”煎饼师傅告诉俊俊，在户部巷做此种煎饼的仅他一家，每天卖出煎饼在1000个以上，他也将把自己的招牌继续传承下去。
老板叶老瘪采用真材实料，将大量优质的黄牛肉夹在饼中，而且面皮也经潜心研究，将传统的死面一改再改，改为由油酥面水酥面半发酵精制而成。其色香诱人.口感独特。 其肉馅是采用上好的黄牛后腿肉（牛淋），经过剔筋去油，然后用啤酒香料独特秘方腌制而成，最后绞馅。其肉馅特点：鲜.香.嫩。其外皮色金黄.皮酥脆.口感独特。面团有些稀，便于筷子绞起。其特点：内松，象面发糕象面包；外皮香脆，色金黄。
他家第二个招牌就是：秘制酱猪手
猪蹄又雅称猪手，是大众喜食的常见食品。因为猪蹄脂肪含量比肥肉低，而富含的胶原蛋白质可以防止人体皮肤干涩起皱，所以常吃猪蹄可以使面部匀称，皮肤丰满光泽，不愧为赛似熊掌的美容食品。还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。同时猪蹄中富含的蛋白质，维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质通过母乳帮助宝宝更好的发育生长。猪蹄营养好吃，户部巷叶老瘪首创的秘制烤猪蹄外皮香，内肉柔嫩，香气扑鼻，麻辣中带着一丝回甜，卤香味浓郁却能勾起舌尖的跃动，所以吃的也清爽干净，成为江城一绝。
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