土瓜湾区内，一家低调高手的怀旧菜馆悄然崛起，这里名为“喜满楼菜馆”，深藏在安徽街的高山剧场附近。尽管装修朴素平实，但店内却藏着传承失传的巧手怀旧粤菜，美味的程度足以让人念念不忘，成为回头客的理由。
大厨兼老板辉哥，是这家餐馆的灵魂人物。他年轻时从事打荷工作，而后在高级私房菜“大喜庆”和高级私人会所“木球会”担任厨师，更在澳洲墨尔本的高级粤菜食府“陈记”坐镇长达10年。五年前，为了照顾妈妈回港，辉哥创建了喜满楼菜馆。
辉哥 | 图片来源@TalkFood
辉哥没有正式的师傅，而是通过在不同店铺的工作逐渐学到了怀旧菜的烹饪技巧。“大师傅看见你愿意做，主动帮手又勤力，就多教你一点。” 辉哥回忆道。
他坚持亲自到土瓜湾红苹果街市选购食材，确保每天的鱼、大白鳝、鲜虾等都是新鲜的。
中午时段，店里提供日快餐，款式每日更新，如红酒烩牛尾和皇牌酱油厚切猪扒饭都备受欢迎。猪扒厚实松软，搭配特制豉油和流心煎蛋，美味十足。午餐还附送自家炖制的例汤。
招牌手工脆皮芝麻鸡
11时后，店内供应各款怀旧小菜，其中最受欢迎的招牌手工脆皮芝麻鸡是制作最繁复的一道菜。鸡皮香脆，芝麻香气四溢，炸至金黄。
过油炸
辉哥表示，这道菜需要一至两天的制作时间，包括腌制、晾干、炸制等多个步骤。
招牌手工脆皮芝麻鸡
怀旧虾多士是复古的围头菜，面包上铺满自制虾胶，再加入一只基围虾，吃起来鲜嫩可口，四角香脆。多士上还淋上黑松露酱，味道更为层次分明。
蘸酱料吃别有一翻滋味
古法焗鱼肠是一道颇具挑战性的菜式，包含了多道复杂的工序。鱼肠、鱼膶入口油腴甘香，陈皮橘味浓郁，不苦涩，再配上鸡蛋和胡椒粉，回味无穷。
店内还提供各式各样的炖汤，其中怀旧爵士炖汤以日本蜜瓜为主料，搭配多种配料，性价比极高。
黑松露虾多士
除了怀旧菜，新派菜式如蜜椒脆鳝球也备受欢迎。鳝鱼肉质鲜美，表面微甜微辣，配上黑椒，口感一流。
辉哥表示，饮食业工作辛苦，但他对手工怀旧粤菜的执着不曾改变。“我做饮食业很多年了，对自己总有些要求，无论做茶餐厅、快餐还是传统菜，都要有要求。我把我懂得做的做出来，希望让更多人尝试以前的食物，继续传承下去。”
招牌芝麻鸡$188/半只
黑松露虾多士 $188/6件
古法焗鱼肠 $148 (小）
锦卤云吞 $168
怀旧爵士炖汤 $398/4人份
蜜椒脆鳝球$178
是日午餐
红酒烩牛尾$50
皇牌酱油厚切猪扒煎蛋饭$58
喜满楼菜馆
地址：土瓜湾安徽街2号地下
（土瓜湾地铁站C出口沿马头围道走红磡方向3分钟）
营业时间：星期一至六7am-10pm（逢星期日休息）