N海都全媒体记者 梁展豪 文/图
你是否曾经在快餐店点餐时，看着那些琳琅满目的美食，却因为怕“超预算”而犹豫不决？你是否在夹菜时，小心翼翼，稍有不慎就突破了心里预设的“界限”？近期，自选自取、无人分餐、称重计费出现在福州的多家自选快餐店内。食客可自行挑选各种菜肴，商家倡导厉行节约、按需夹菜，让“光盘行动”成为店里的常态。
25日上午11时30分，记者来到位于五四路上的“厨禾秀”现炒快餐店，店里明厨亮灶，厨师将做好的一道道菜品整齐摆放在菜品台上，顾客取下托盘后便按照一字型动线开始选餐，想吃啥就夹啥，最后称重结账，荤素一个价，都是3.98元/两，若成为会员还可享受更低价。
“您这份菜品重量300克，需23.88元。”收银员快速地读出菜品的重量和价格，请消费者扫码买单。 店员告诉记者，称斤收费的方式可以让市民根据自身爱好进行搭配，让顾客拥有更自主的选择权，真正做到丰俭由人。
80岁的林依姆熟练地打开会员码支付了午饭钱，她已是这家快餐店的常客。“我平时就自己一个人在家，如果要吃这么多菜要煮很久，很不方便，现在有了这种店我每天都可以根据心情搭配菜品，非常好。”林依姆说。
“称重结账”模式不是个例，在井大路上的“花复来民生饭堂”，记者一进门就看到一张长柜台，上面摆放着荔枝肉、炒鸡肉、红烧猪脚等十多盆荤菜，尽头有一台电子秤和素菜区。与上一家不同的是，这家快餐店荤菜称重算，素菜按盘算。
记者挑选了荔枝肉、炒蛋、煎牛排等多种菜品，称重后收银员快速计算好价格，“米饭2元一位，一共24元，店内有免费的例汤可以取用”。
经常到该店消费的陈女士说，她在东街口附近上班，所以就充值了会员长期在这里吃，“我可以结合自己当天的食量大小选择打多少菜，顿顿做到光盘不浪费。”同时，采访中也有部分市民表示，部分素菜因水分含量较多，在荤素同价的模式下，没拿多少就很贵，饭钱时常“超标”。
店内工作人员说，店铺以前是小碗菜形式，店员将做好的饭菜按量盛放到碗碟中，再分发给消费者。相比下，“自选称重”不仅能倡导消费者“光盘”，还可以减少打菜人员数量，节约人力成本。
一位自选称重快餐品牌商告诉记者，通过称量自选，就餐人员的光盘率基本能达到95%以上，很大程度上杜绝了浪费，也大大减少了厨余垃圾的数量。
编辑：游越