爱喝葡萄酒的人肯定经常被一个问题所困扰。
开了酒，喝不完！
你有没有过这样的经历，开了一瓶葡萄酒本想喝个痛快，到最后却发现喝不完了，只好塞上瓶塞，放到冰箱里。
过一段时间，打开冰箱，发现还有一瓶喝剩的葡萄酒，但一连好几天忙着工作，忘记喝了，一闻有股醋味儿，这酒还能喝吗？所以，问题来了，一瓶葡萄酒开瓶后还能放几天呢？
葡萄酒世界里最通用的瓶装都是750ml的，通常酒量不好的话，一两个人一次是喝不完一整瓶酒的。像是朋友聚餐、客户招待时还好，喝酒的人多，一桌人差不多能把整瓶酒喝完，有时不够，再开个两三瓶都没关系。
但是两三个人小酌，或者一个人在家里喝，就有问题了。一瓶酒，喝了一半，还有一半怎么办？特别是一些姑娘们，睡前喜欢喝点“美容酒”，因为适量喝些葡萄酒，能让女性皮肤更光滑细嫩。但酒打开后，不可能一次性全部喝完，又不是个个都是酒神，何况晚上喝太多酒，对身体也不好，对肝脏来说是个负担。我一般会建议女性朋友，“美容酒，别多喝，半杯足矣！”那么，问题又来了，剩下的大半瓶酒该怎么处理，在几天内喝完？
首先说明在这里希望大家不要为了避免浪费而过度饮酒，无论多么昂贵的酒也没有健康重要。
葡萄酒开瓶后，为什么不能放太长时间？
怕氧气
无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都怕与空气接触，从而发生氧化反应。
葡萄酒是成也氧气败也氧气。
葡萄酒发酵期间就是通过氧化使得酵母与“糖”反应形成酒精。而一瓶葡萄酒醒酒期间也是通过酒液与空气氧化到恰当好处，让葡萄酒拥有多姿多彩的香气味道，得到独特丰富的口感风味。
说白了红酒开瓶后能储存几天，就是看这几天它与空气的一个氧化程度。当红酒开瓶时就已经开始在进行氧化了，而葡萄酒持续氧化的过程，也是一个逐渐走向“死亡”的过程。等它被完全氧化之后，它也就从酒变成醋了。在这期间我们能做的就是尽量延长葡萄酒完全氧化的时间。
延长方法
绝大多数葡萄酒开瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏约 3 天。但现实中，根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态，又需要具体情况具体对待。简单说几个日常中能用到的拖延红酒氧化周期的办法。
1. 喝多少倒多少。自己一个人小酌两杯的时候你要把握自己的量，到了酒之后立刻马上用软木塞塞住酒瓶，有些葡萄酒是用螺旋盖封瓶的，就马上用螺旋盖拧紧。三两好友聚会的时候也询问一下，要喝多少，一整瓶能不能喝完之类的，要喝多少，就倒多少酒在醒酒器、酒杯里然后也迅速用软木塞塞住酒瓶。这样做，是为了不让酒瓶中剩下的酒液，与空气发生更多氧化反应，那么，酒液可以存放时间更长。这比你两个小时后喝完酒再来封酒多的就不是那两个小时的寿命啊。这样它的寿命就是在3-5天左右（封好之后马上放冰箱冷藏，而且一定是竖着放，目的是减少酒液跟空气的接触面积）
2. 针对那些喜欢喝美容酒，或者爱品红酒的人来说，再第一步的基础上买一个红酒保鲜真空瓶塞。这种瓶塞塞住酒瓶口后，能手动或自动地抽出瓶内空气，使酒瓶内形成真空状态。本来，即使瓶塞塞住瓶口后，瓶内还有半瓶子的空气在，还会与半瓶酒液发生氧化反应，现在用这种瓶塞，抽光瓶内所有空气，几乎完全杜绝了剩余酒液的氧化。这样的方式，可以让剩余红酒存放更久。不过，也要放入冰箱冷藏室储存。这样的话保存一周是绝对没有问题的。
3. 换小瓶装。原理很简单，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法差。
这三种办法在日常生活中比较简易，容易上手，条件都不是很苛刻。其实入手红酒时大家也可以选择那种开瓶后也能久存的葡萄酒。有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题），比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙（Roussillon）产区的氧化型天然甜酒（尤其是标有“瓦红色” tuilé，“琥珀色” ambré的那些）。
最后红酒喝不完，可以放多久？
答案的本质，也就是让酒液跟空气，隔绝地越快越好，隔离地越远越好，这样才放的久。
不过，喝葡萄酒，最好还是几个人当场喝掉，这样才有最美的享受。