在张玉芳的店里，热干面最受欢迎，她每天要准备80—100斤面条。
秦楚网讯（十堰晚报）文/ 记者 杨天娇 图/记者 吕世银
“老板，来一碗热干面、一碗稀饭……”“好的，一起4元钱。”清晨6时30分，同往常一样，位于湖南路上的“幺妹小吃”店里已是人来人往。
这是一家开了10年的老店，来店里吃早餐的都是老顾客。老板名叫张玉芳，今年49岁，从开店到现在，店里的面条、小吃依旧保持着10年前的价格。
下岗后开早餐店，养活一家人
“2013年我从东风公司离职，拿着仅有的一万元积蓄，又找姐姐借了两万元盘下了这家店。”张玉芳说，她原本是东风汽车零部件（集团）有限公司的一名临时工，在食堂干了13年，2013年6月下岗。
“2009年，丈夫创业失败后一直在家待业，我下岗后，一家人没有了经济来源，儿子上学也要钱。”由于既没有高学历也没有技术，张玉芳十分迷茫。“后来我想到了开早餐店，继续干我的老本行。”张玉芳之前在厂里的食堂干活，每天的工作就是做热干面、煮稀饭。
说干就干！张玉芳想办法凑够3万元钱盘下湖南路的一个小门面。张玉芳告诉记者，这家店对她而言有着特殊意义。“父母都是四川人，我是家里最小的女儿，大家都叫我‘幺妹’，所以我将店取名为‘幺妹小吃’。”2013年8月8日，张玉芳的早餐店正式开业。
每天忙忙碌碌，但她从不叫苦叫累
每天凌晨4点，张玉芳准时到店里做准备工作。“最早的一批客人会在5点左右过来。”说完，张玉芳就开始忙碌：调芝麻酱、将提前熬好的大骨汤煮开、包馄饨、把葱和香菜都装满……
忙完这些，张玉芳又抓了几把生面放进锅里，再用大漏勺不时搅动。待时间差不多了，她再把面全部捞起来摊在案台上，又放进几把生面接着煮。趁着煮面的间隙，她用筷子不断翻动已经煮好的面，不时淋上几勺豆油。每天约100斤面条，张玉芳要掸一个多小时。“面掸得好，热干面才好吃。掸得好与坏，全凭感觉。”
第一拨客人都是在附近工地上班的工人。5点左右，店里来了好几位客人，张玉芳开始下面条、舀汤、煮馄饨……忙得不可开交。到了6点半，店里又迎来一拨客人，一直到8点半，店里都是客来客往，7张桌子坐满了人。“热干面最受欢迎，我每天要准备80—100斤面条。”张玉芳说，早上7点至8点客人最多，一小时就能卖50斤面条。
张玉芳说，尽管她有多年在食堂工作的经验，但刚开店的那一年也是一波三折。“有几次把稀饭熬糊了，我就倒掉重新做；还有一次把炸酱煮糊了，我急得赶忙到别人那里买酱。”后来，张玉芳专门请了以前食堂里的师傅来教她做早餐，久而久之，她渐渐能把粥熬得又香又稠，炸酱煮得色香味俱全。如今，店里的稀饭、豆腐脑、馄饨等，都是张玉芳自己动手加工制作的。
“我们每天上午营业，中午12点关门，有时候也会守到下午1点。”早餐店里的活多而琐碎，尽管三姐来帮忙，还请了两个帮工，但主要工作还是张玉芳来做。搬重达80斤的高汤锅、煮面、熬酱……每天忙忙碌碌，但张玉芳从不叫苦叫累。
10年来从未涨过价，靠双手过上幸福生活
“来店里吃早餐的大都是附近居民，有一位大叔从我开店到现在每天都来；还有个小孩，刚开店时他还是个小学生，现在都上初中了。”张玉芳说。
在张玉芳的店里，记者看到，热干面3元一碗、炸酱热干面4元一碗、茶叶蛋1元一个、煎鸡蛋1元一个、豆浆和所有的粥都是1元一杯。“这是我刚开店时的定价，10年来，这个价格表我一直没换。”张玉芳说，即使物价成本一直在涨，但她从没想过要涨价。“开店要讲良心，大家选择来我的店吃早餐，是对我的信任，我不仅不涨价，还要用好的食材来回馈他们。”也正是因为如此，大家对张玉芳的评价都很高。“我在这里吃了10年的早餐，味道一如既往的好，价格也公道，老板是个良心人。”附近居民张先生说。
勤劳、肯干，是店里员工对张玉芳的评价。开店半年后，张玉芳挣到了钱，又把隔壁的店面租了下来，将原本只有20平方米的小店扩大至60平方米。2018年，一直住在公婆家的张玉芳在早餐店附近买了一套房，总算有了自己的家。“开店前，一家三口靠我每月不到2000元的工资生活。现在通过开店，我们买了房，日子也越来越好了。”张玉芳笑着说，如今，儿子在武汉工作，她正在考虑给儿子在武汉买房，“通过双手，我们都会拥有幸福的生活。”