何为有机蔬菜？为什么有机蔬菜这么贵还有人买？你真的买对了嘛？
一、有机蔬菜是什么？
“有机农业”一词最早出现在出版于1940年的诺斯伯纳勋爵（Lord Northbourne）的著作《Look to the Land》中。然而事实上，有机农业就是最古老的农业形式。为什么被古老的农耕方式摇身一变，变成食物金字塔顶端呢？难道是历史回流，文明*退倒**？
其实这都归结于战争和工业革命，人们将炼制*药火**的化学药品硝酸铵，运用于农业，变成肥料，变成杀虫剂。大面积的土地被污染，所以即使我们吃的无农药，无化肥，无激素的蔬菜，也有可能并不属于有机蔬菜。因为它的生长环境本身就决定了，它无法成为有机。因为缺乏有机的一个重要选项：土地转换！
国际上最早出现有机蔬菜认证出现在美国，有很多国际是没有有机蔬菜认证的，因为粮食产量有限，加上有机蔬菜是一项投入多，产出少的项目。有的国家从政策上就放弃了“有机蔬菜这个项目”，但是中国还是有有机蔬菜的认证。
1994 年国家环境保护总局有机食品发展中心（简 称OFDC）的成立，标志着我国开始有机食品的生产和开发。1999 年OFDC顺利通过欧盟和美国有机食品认证专家对其有机认证的评估，促进了我国有机食品质量与国际标准接轨，推动了我国有机农业国际化发展的进程。
二，有机蔬菜为什么这么贵呢？
前文提到有机蔬菜产出少，投入大。主要由以下几个方面构成：
1，时间成本：有机蔬菜对环境的要求特别高，种植土地要求2~3年以上的转换期，让土壤中的有害物质慢慢降解，肥力慢慢养成，最终达到有机标准。
2，种植成本：有机蔬菜对肥料的要求特别高，只能使用有机化肥进行种植，有机化肥价格较高，所以种出来的蔬菜价格也会高。
3，人工成本：有机蔬菜不能够使用除虫剂和除草剂，只能够人工进行管理除虫，除草。
4，认证成本：土地、大气、水质等需要进行环境认证，原料、种植、成品也需要进行有机认证。
那既然成本这么大，为啥还有人非要吃有机呢？因为有机蔬菜有普通蔬菜无法比拟的绝对优势：安全和健康！
普通蔬菜上残留大量的农残，你是洗不干净的，只要吃了就回来体内积累。长期吃就会出现农残积累，人体免疫力下降、致癌、加重肝脏负担（因为所有吃进去的毒素，都需要肝脏帮你解毒，长期吃农残食品，肝脏压力太大），导致肠胃疾病，影响身体发育成长。
有机蔬菜不含任何农残，可能卖相上没有普通蔬菜标致，但是绝对口感绝佳，安全健康，能给身体补充的营养是普通蔬菜的3倍左右。也就是说：3根普通黄瓜营养=1根有机黄瓜。这样你觉得有机蔬菜还贵吗？
三、你真的买对了吗？
有可能你花高价钱买的有机蔬菜，只是个冒牌货！买菜要三看！
1，看标志，有机食品、绿色食品、无公害食品、都是有相应的标志的。
2，看品相，标致精美，长得千篇一律的蔬菜绝对不是有机蔬菜。有机蔬菜是歪歪扭扭，各有特色的。当然还有商家为了蔬菜保鲜，会使用保鲜剂，送过来的蔬菜是非常新鲜的，这种蔬菜也要好好清洗。
3，尝口感，所有的食物揭开真面目的情况只有一种：入口。有机蔬菜会比普通蔬菜好吃太多！
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