腌菜肉丝豆腐
腌菜肉丝豆腐
腌菜肉丝豆腐
每到大夏天，老杭州农家的餐桌上，有一样东西是少不了的，那就是每家每户自制的腌菜。虽然现在城市扩建，很多农民都变成*迁拆**户，没有土地种腌菜的原材料芥菜，但是总还会留几个腌菜小坛子，一到做腌菜的时间，买些新鲜的芥菜，腌上几坛子。到了夏天，或蒸或炒或炖，配着新鲜的蔬菜和肉类，就是农家最好的下饭菜了。现在超市和菜市场也有包装好的腌菜，通常是雪菜和倒笃菜，烧出来一样很好吃，就是现成买的都含有防腐剂，不要吃太多。
【腌菜烧豆腐】
一、准备材料
1、 豆腐2块（内酯豆腐和卤水豆腐都可以）、腌菜1把、猪肉、生姜、笋干。
2、 盐、鸡精。
主材
笋干
二、具体制作过程
1、 笋干泡发下，2个小时以上。现在时节没有新鲜的春笋，就用笋干代替下，做好食用淡笋干。
2、 豆腐切成小块，生姜切丝，猪肉切丝。
豆腐
生姜
肉丝
3、 起油锅，爆香姜丝。
4、 下肉丝翻炒。
5、 下笋干、腌菜翻炒。
6、 加入一汤碗清水。
7、 豆腐块放入锅里，加点盐调味。水要能将将没过豆腐，太少了就再添点水，大火开煮8分钟。
加盐
大火沸煮
8、 放点鸡精，起锅撒点葱花就可。
一大碗好吃的的腌菜烧豆腐就做好了，正宗的味道，好吃的味道，配上一碗米饭，哇塞，太好吃了！老爸经常说；再大的事情，来一碗腌菜豆腐就好了！
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