广式菜肴
煲仔饭是源于广东广州地区的特色美食，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
济南香格里拉大酒店行政总厨张延庆，
曾在央视美食节目中获得佳绩！
今天他要教《第一家》记者小可
做一道广式美食
姜蓉腊味煲仔饭
主料：腊肠、腊肉
辅料：香菜、葱、东北大米、泰国香米、姜（150克）
调料：鸡粉、盐、花生油
第一步，淘米。先将泰国香米和东北大米按1:1的比例掺在一起，这样蒸出来才会颗颗分明，软硬适中。注意！淘米时不能用手搓，而是顺一个方向淘洗两遍即可。淘洗好的大米要浸泡40分钟左右，让每粒大米都吸足水分，煲出来的饭口感最佳。
泡米的同时，我们可以进行第二步，做姜蓉。将姜洗净去皮，一切为二，用刀背切碎姜，这是因为刀背比较钝，容易让食材散发出姜的香味来。
然后再把姜汁挤出来，这样做出来的饭没有那么辛辣。
接下来是给姜蓉调味，加入鸡粉、盐、花生油，搅拌两三分钟，呈胶状即可，姜的香味更浓郁了。
第三步，蒸米饭。将泡好的米倒入电饭煲中，再加入水，刚刚没过大米即可，蒸煮模式下设定40分钟。蒸米饭过程中，张大厨已将腊肠腊肉切好，米饭煲好后，将腊肠、腊肉、姜蓉放在米饭上，盖上盖闷6分钟，姜蓉腊味饭就完全熟了！
打开锅盖，一股香味扑面而来。张大厨再加入葱花、香菜，搅拌均匀，小可已经迫不及待要品尝一下啦！
米饭软糯之外，还带一点嚼劲，软硬适中；米饭的锅巴里混杂这腊肉的香气，口感超赞！张大厨教得这么仔细，那你学会了吗？
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