餐饮人一定有这样的感触，品牌做到一定程度骑虎难下，眼前明明有很多路，却又感觉无路可走。既想升级，又怕找错团队，陷入“不升级等死，升级后找死”的闭环中。
如果你正处在这样的困境中，那么花3分钟阅读这篇文章，相信它会对你有所帮助。
今天讲的是一个拥有48家连锁门店的品牌落地餐饮品牌的真实案例-天府惠串串香，一个深耕*疆新**库尔勒20多年的餐饮老司机，有5家直营门店、43家加盟合作门店 ，一直是*疆新**内无人能超越的串串香连锁店。
他们是如何做到的呢？
俗话说，火车跑的快，全靠车头带，天府惠串串香创始人白总就是品牌的车头，也正因为他有把每一家加盟店都当做直营店管理的格局，才让品牌一直被模仿，而20多年无人超越。
举一个简单的例子，对门店来说最重要的就是选址，但大多数加盟商都是初入餐饮，对选址没概念，也没经验，因此每一个加盟商加入品牌，白总都会安排团队或亲自到场，凭借20多年选址经验帮助加盟商寻找最佳的门店位置 ，并手把手教加盟商如何运营、精细化管理 。
也正是这样的领头人格局和品牌文化，让品牌在加盟商的眼中意义非凡，也倍加珍惜。
△天府惠原logo
△天府惠原门头
达尔文在生物学界的定义之作《物种起源》中有一条定律，就是“分化”。分化是世界上被知之最少却最强大的力量。
当品牌发展到一定程度时就会产生分化，品牌通过进化变得更强大、更有主导力，然而是分化创造了新品类和新品牌得以诞生的条件。而在品牌没有达到足够的分化条件之前，首先要让品牌方向更加清晰，对外为品牌打造影响力，对内给员工提供归属感。
自此，白总寻遍上海、深圳、北京等全国的餐饮品牌升级专业团队，最终与子然品牌达成合作，携手踏上了天府惠品牌的升级之路。
01
市场调研
从2019年开始，消费下沉的迹象就非常明显，三四线城市成为不少头部餐饮品牌下沉的主战场。通过数据我们可以看出，三四线城市火锅门店增速最快，最高可达59.3%。在这些城市中，中端消费的消费额与消费人次涨幅最大。
目前当地市场有88家串串香门店，其中，与其形成竞争的知名品牌除了马路边边和劳道两个加盟连锁品牌之外，其它都是无品牌门店。在产品口味和产品类别都近似相同的情况下，品牌要想突围，必须要从品牌塑造和空间体验作为切入点，同时适当调整产品，将串串香本土化。
02
品牌重塑定位、升级策略
① 品类清晰定位
从前品牌没有对品类强调，经过子然的梳理，明确了品牌定位，就卖串串香，并且明确了品牌的核心产品-锅底。
△明确定位的品牌名和品类名
② 提炼出天府惠的广告语
通过对品牌成功核心代码：“锅底”好吃，子然团队提出“好锅底涮菜才好吃”的广告语，也来支撑品牌的底层逻辑，从中让消费者更加清晰的理由来吃。
△明确的品牌广告语
③ 品牌升级战略策略
餐饮品牌升级，不应该以门店数量为基准，而应该以品牌生命力和品牌影响力为目的。
子然认为，根据天府惠串串香目前在本地的品牌影响力，目前品牌要继续在本地进行用户沉淀，在区域性内发力，强化区域用户对品牌的认知，从而实现品牌的价值转化。
03
品牌视觉呈现
品牌视觉就是整体的VI形像设计，在子然设计讲究的《四维心法》中的相“相由心生”，那么视觉就是相，他要由“心”生，那么心就是这个品牌的基因代码了，这个视觉要呈现出品牌的相的使命，要符合品牌应有的调性。
△天府惠品牌视觉呈现
04
品牌原创空间设计及可连锁复制标准化
在《四维心法》餐饮品牌全案设计方*论法**里讲：一个餐饮门店设计是品牌的最大载体，它将帮品牌重塑价值，从品牌定位、品牌slogan、品牌文化等一切将在门店进行呈现、体验，让消费从对品牌认知模糊到认知清晰，最终强化消费者对品牌的认知。
餐饮门店又是品牌最大的营销阵地，它将展示一切你想要让消费者看到的东西，并通过广告策略法强势将品牌概念植入到消费者心智当中。
① 天府 惠 串串香-千城店
餐饮门头设计吸金之法，要成为那边街上最靓的崽。
首先，餐饮门头要充分展示品牌的信息：我是谁（我是天府惠），我是做什么的（我是做串串香的），我有什么特点/购买理由(好锅底涮菜才好吃)。
其次，餐饮门头要植入品牌识别色，结合灯光有效搭配，一样就可以被消费者捕捉到，增强品牌的吸引力和自然人流的转化率（进店率）。
△天府惠串串香千城店门头设计
△天府惠串串香千城店内部设计效果
② 天府 惠 串串香二店门头
连锁餐饮品牌设计最重要的是否能复制，并且保证风格统一、不走样，做到每一个门店、每一门头设计都是品牌的窗口，赋予品牌张力，强化认知。
△天府惠串串香水泥厂店门头设计
△天府惠串串香水泥厂店内部设计效果
③ 天府惠串串香红玺台店 门头
通过1-3家店打造出品牌门店设计的模块化和标准化，可以实现工厂装配生产的方法，通过不断的磨合以及整体的品牌SI手册，全程实现门店60%工厂装配化，实现品牌开店的效率提升，将开店装修时间效率提升50%。
通过设计标准化的方式可以将装修门的成本再次下降，减轻餐饮投资模型，轻松加盟天府惠串串香以及整个餐饮行业。
△这是天府惠串串香三个门店门头设计
△ 天府惠串串香三店内部设计效果
说明：餐饮设计门店，不一定都是像连锁店一样的设计手法，有的可以是千店千样，有的可以是不需呈现太多品牌内容，有的也不一定非固定某种样式或是直接需要追求美感即可的餐厅，一切遵循品牌定位而来设计，做自己品牌人群定位适合的设计才是最理想的。
05
最好的结果是再次合作
通过跟天府惠串串香的合作，我们发现天府惠的管理团队是非常棒的，执行力更是到位，能将天府惠落地接近100% 。
在双方团队磨合*共中**同寻找解决方案，互相成就，双方企业领导人在背后给予无形的支持，成就了一次完美的连锁餐饮品牌升级，并得到充分认可，也因此次合作的成功，我们双方又达到另一个项目的高度合作，期待下一个作品的完美呈现。
△天府惠白总的感悟
写在最后的话
一场餐饮品牌升级之路，离不开寻找到适合自己的且专业有操作能力的团队、离不开项目管理团队的支持和执行，更离不开这个项目老大的决心和方向，只要双方的团队相到支持，互相成就，再用150%的执行力，子然相信达到我们的餐饮品牌升级不难。
品牌升级可以助力餐饮更好的发展，但必须要敢于刮骨疗毒，并且具有恒心.
审核：安芸 | 编辑：王旭 | 视觉：雪迪