超嫩de[古早蛋糕]真的已经火了很久啦～口感之所以那么嫩，是利用了烫面法，增加了面粉的吸水性～所以吃起来真的是duang～duang～的入口即化啊！我超爱巧克力的，所以巧克力口味的古早蛋糕必须拥有姓名！！
食谱【巧克力古早蛋糕】
巧克力控必吃哦～
我超喜欢巧克力的！
最爱的古早蛋糕肯定要做这个口味！
超嫩！还有巧克力夹心
这次用的巧克力可可含量是50%
材料：
蛋黄 3个、蛋白 3个、低筋面粉 40g、可可粉 10g、牛奶 45g、玉米油 25g、玉米淀粉 10g、细砂糖30g、盐 1g、耐高温可可巧克力豆 适量
步骤：
1.可可粉和低筋面粉混合均匀，将玉米油加热到微微冒泡后倒入混合粉类中搅拌均匀。
2.将牛奶慢慢倒入，并加入盐，搅拌均匀。
3.蛋黄一个个加入，搅拌均匀后再加下一个，搅拌成细腻的蛋黄糊。
4.蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）
5.先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。
6.再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
7.将蛋糕糊的一半倒入模具中（我用的是椭圆乳酪模，底部提前垫好了油纸），撒入适量巧克力豆。
8.再倒入剩余蛋糕糊，将表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，撒上适量巧克力豆装饰在表面，放入更大的装有水的模具中，放入140度的烤箱中水浴加热40分钟左右，烤至熟透即可。
欢迎走进阿宅的生活～
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