时光荏苒，岁月如梭，

转眼间又到了岁末年初的时刻。

在苏州人的年夜饭桌上，

有多少道传统大菜

等你来品尝！

必上主食

苏州人的年夜饭总是热热闹闹的，而其中最后一道点心，往往靠它来撑市面，一人一勺，让整个宴席美满收官。这道主食就是“八宝饭”。

尝一口这款点心，它代表着幸福生活的甜蜜与团圆。

八宝饭这一美食，承载着深厚的历史文化。其起源可追溯至周武王时期，得益于八位贤臣的辅佐，成功*翻推**了殷商王朝的统治。

为了庆祝这一伟大胜利，周武王的御厨采用八种上等食材，精心烹制了一道美味佳肴，被称为"八宝饭"，以此奖赏那些功臣们。

此后，八宝饭成为了宫廷中的珍贵美食，历代的王公贵族们得以享用。直到清朝末年，这道佳肴仍然是慈禧太后独享的美味。

然而，随着八国联军的入侵和北京的陷落，慈禧太后被迫逃离，宫廷的御膳房也随之解散，八宝饭的制作技艺便随之流传到了民间，成为了普通人家的餐桌上的佳肴。

制作讲究

八宝饭的食材普通，通常包含豆沙、蜜枣、龙眼、糖莲心、葡萄干、冬瓜糖、红绿丝和蜜瓜条等。

然而，其制作过程却十分精细。糯米饭的软硬程度必须恰到好处，各种食材的比例也要恰当，尤其是豆沙的质量至关重要。

苏州人区分豆沙粗细，将煮烂后去皮的豆沙称为“粗沙”，适合用来做馒头，但八宝饭则必须用细腻的豆沙。

豆沙需要在锅中炒制，用猪油和白糖进行转换，只有变得“柔滑细腻、肥沃香甜”的细沙才能算成功。

苏式八宝饭蒸制完成后，口感软糯甜蜜，既不稀烂，也不散开，更无腻感。

年的期盼

老百姓纷纷赋予“八宝饭”丰富的寓意，这道美食在民间亦被称作与古代八宝图有着深厚关系的吉祥食品。八宝包括玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤等八种吉祥物，寓意着祈求吉祥和平安。

有民俗学者认为，八宝饭中的莲子源自和合——即两位笑容可掬的仙童，一个持荷花，一个托六角盒子，代表着婚姻和谐。

其它食材如桂圆代表团圆，金橘象征吉祥，红枣寓意早生贵子，蜜樱桃和蜜冬瓜则代表着甜蜜生活，薏仁米由仙鹤转化而来，寓意长寿、高雅和纯洁。瓜子仁形似鼓板，象征着生活有序，平安无恙。红梅丝与龙门颜色相同，寓意着激励进取和顺利祝福。绿梅丝也代表着长寿。

此外，“八宝饭”宛如一只“聚宝盆”，寄寓了全家在新的一年财源广进的愿望。

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