最近有个好朋友，兴冲冲的拿着两大瓶“胶原蛋白”给我看。说这是她花了几百块大洋打造的美容秘密*器武**！我听完之后默默的为这几百块大洋哀悼了一分钟。出于好奇，在网上搜了搜胶原蛋白补充剂。不看不知道，一看还真是吓了一大跳。胶原蛋白补充产品不仅是琳琅满目，更是妖言惑众啊！有吃的，有涂抹的，还有注射的……
什么是胶原蛋白？它有什么作用？它的消化与合成是怎样进行的？
胶原蛋白，是蛋白质的一种，自然拥有蛋白质的共性——由氨基酸组成的大分子物质。它存在于人体的肌肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是做结缔组织的粘合物质。在肌肤方面，它的弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层安定有力的支持。[1]但是,大约25岁一过,人体内的胶原蛋白流失的速度就开始加快,供给不及耗损,再加上紫外线照射以及体内的氧化作用,都可能破坏胶原蛋白的结构,让它失去原有的弹力,这就是皱纹和脸部皮肤松弛提早出现的原因。[2]
食物来源的胶原蛋白有很多。像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等中,都含有胶原蛋白,对于吸收和补充这一物质肯定会有所帮助。
既然是蛋白质的一种，胶原蛋白的吸收机理也符合所有蛋白质吸收的过程：经过消化道一系列的反应（胃酸使蛋白质变性、经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等的作用），最终将其分解为小分子的氨基酸，才能被人体吸收。氨基酸被吸收后经过细胞内的重新排列组合，合成人体自身新的蛋白质。
于是这一类食物的摄取只能保证给人体提供了充足的合成胶原蛋白的氨基酸原料，却不能保证经过消化后就可以合成胶原蛋白；即使合成了胶原蛋白，也无法保证其是否合成与肌肤真皮(还有可能存在于骨头、牙齿等部位)。其实胶原蛋白并非优质蛋白，其氨基酸组成以非必需氨基酸为主，即便不摄入丰富的胶原蛋白摄食，机体仍然可以自身合成。[3]
所谓直接涂抹就能被肌肤吸收的胶原蛋白制剂更是荒谬，通过涂抹含胶原蛋白的护肤品，只能把胶原蛋白“输送”到皮肤表皮层，无法进入真皮层，这样一来，胶原蛋白分子被堵在皮肤外，不能改善皮肤结构。[4]
有人会想，那么通过注射的方法，胶原蛋白就能够到达真皮了。北京煤炭总医院整形美容科主任王从峰博士介绍说，注射胶原蛋白只有3个月的“有效期”。胶原蛋白能美白、抗衰老、提高人体免疫力等说法，是毫无科学根据的。尽管这种方法暂时可以消除恼人的皱纹，改善松垮的面部轮廓，但胶原蛋白会在人体自然的生理状况下被吸收代谢掉，因此平均3个月左右就要再注射一次。[4]
明白了为什么靠食源摄取胶原蛋白是不合理的，接下来就该讨论：
怎样防止皮肤老化，补充胶原蛋白？
1.防晒。皮肤医学认为，90%以上的皮肤过早老化都是由阳光暴晒造成的。
2.要饮食均衡，尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，还要多喝点红酒和茶，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。
3.别忘了要避免食用高脂肪食物。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。[5]
4.胶原的合成必须有维生素C（VC）的参与才能完成，补充足量的VC是促使机体合成胶原蛋白的有力手段。在膳食中应充足摄入新鲜的蔬菜水果，还可以用天然果蔬面膜来补充胶原蛋白，是非常快捷的一个途径。[1]
参考文献
[1]佳愉.胶原蛋白—美容不可少.中国中医药报[J]，2005-6-16（008）
[2]王文斗.猪蹄真能美容?.卫生与生活报，2008-5-5（006）
[3]王文斗.说说胶原蛋白.中国中医药报[J]，2004-11-19
[4]张洋洋.胶原蛋白能美容？专家提醒有四个问题要先搞清.健康时报[J].2006 -6-29( 013 )
[5]郑功.揭开胶原蛋白的面纱.保健时报[J].2005-9-15(005)