工作辛苦，吃顿好饭
已经持续了一个多月的「闭关」政策，让很多餐饮人不得不重新对「私域流量」、「社群化」等名词进行了认识和慎重思考，也有业内人士扬言：未来餐饮即将社群化，谁能抓住粉丝，谁就赢得天下，玩不转粉丝经济的餐厅，将更加寸步难行。
其实，餐饮社群化运营思维早已出现，也已经有品牌收获了不小的流量红利，霸蛮牛肉粉就是一个典型的例子。霸蛮原名伏牛堂，诞生于北京，它的第一家店铺位于环球金融中心地下室的一个拐角，按照传统餐饮经营角度讲，这个选址并不成功。
但也正是这个原因，让霸蛮的创始人萌生了社群化运营的想法，弥补店铺位置偏僻、人流量不足的缺陷。目前，其微博粉丝量已过7万，社群成员总计超20万，年营收超1.5亿。
有了近30万粉丝的认可，还有什么事情办不成呢？
看到这里，可能有人会忍不住说：这是企业是大品牌，普通的中小型餐厅该怎么做呢？
以下，Enjoy！
建立社群，争取连接更多顾客
对于现阶段的餐厅商家来说，外卖可能是目前主要的生存手段，甚至可能还要持续一段时间。但外卖模式无法为顾客提供更多就餐体验的天然弊端，导致了外卖平台的流量转化成本相对较高且充满了不确定性，再加上平台上商家之间竞争激烈，大部分交易额属于平台头部品牌商家，中小型商家投下的引流成本打水漂的几率非常高。
这个时候，如果不主动建群聚集粉丝顾客，那么就需要源源不断在平台上砸钱引流，永远活在平台的「压榨」下，一旦停止在平台上投入成本，餐厅的线上客流量就会跌落为0。
想要更好的存活，中小型餐厅不仅要去争取别人碗里的流量，更要时刻提防被人抢。因此，通过社群化运营来聚集自己餐厅的粉丝和忠实顾客已然势在必行。
初级社群运营指南
初级社群化运营成本几乎为0，也不需要额外投入人力，中小型餐厅实施起来也比较容易。
比如：在外卖配送卡中附上餐厅微信群，引导到店顾客加好友并加入餐厅微信群，成功入群的会有一定金额返还，这样顾客会更加愿意加好友进群。
这样餐厅就有了更多的支配权，可以在微信群和朋友圈推出相关活动和订购入口，进一步激发这些顾客的消费需求，达到转化。
另外，为了提高复购率，餐厅也可以不定时在朋友圈和微信群发布相关优惠活动，比如：限时优惠5折；老顾客回购赠送甜品；今日某菜品特价......
进阶社群运营指南
相对于初级社群化运营来说，高级社群化运营需要投入的精力和财力更多，传播品牌价值，获取用户数据。
定期举行线上福利活动
在餐厅推出新品时，有针对性地发放单品优惠券，能提高消费频次；定期针对粉丝消费习惯，发放粉丝常点餐品优惠券，可以提高回购率等。总之，线上福利活动的核心目的就是吸引更多线上的用户进店消费。
此外，另一种线上福利形式就是发红包。逢周年庆等时刻可直接向社群人员进行线上「发红包」福利活动，这样一方面可提高群内用户的活跃性，另一方面也是对餐厅营业信息和品牌价值的宣传。
组织线下试吃
对于餐饮品牌社群而言，社群内粉丝基本上与餐厅会员一致，属于消费类粉丝。对于这类粉丝，组织「免费试吃」活动无疑是不错的互动方式。
通常这类「免费馅饼」式的方法能快速激活社群内潜水寡言的粉丝，虽然简单而粗暴，却能将社区内用户从线上吸引到线下，再从线*体下**验延伸到线上的信息扩散，因为大多数享受免费试吃的用户，通常会很乐意在微信帮助餐厅免费传播，这样就形成了一个完整的社群互动闭环，不仅能活跃社群传播品牌，更能为餐厅引流拉新。
合适社群运营不仅可以将人、产品和餐厅实现线上线下连接，还可以帮助餐厅实现更多可能。未来餐饮社群运营优势会越来越明显，建议各位餐饮人多加重视，提前做好布局。
END
看完聊一聊
各位创业的料理人
你的餐厅营业了吗？
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