首先，咱得知道味精是什么东西，味精被一些所谓的"专家"以前看到过说味精吃多了容易得老年痴呆的，简直是滑天下之大稽。味精，谷氨酸钠，日本人发明的，最早发现是昆布汤蒸干了之后的结晶，有兴趣自己百度，另外，随手写句，海带和昆布不是一个东西，撑死算出五服的表兄弟。主要作用是提鲜。至于为什么说这东西有害呢？其实是现代中国人做饭的时候都放的太多了！不明白是么？好，先说点别的你们就明白了。
烧肉的时候为什么放糖能提鲜？就是因为糖和肉里面的某些物质（具体不记得了，有兴趣的自己百度去。）能合成少量谷氨酸钠，这也就是鲜味的由来。其次，为什么中国菜好多做法都会提到高汤这玩意儿？因为高汤里面确实含有少量的谷氨酸钠，所以高汤吊鲜其实也是因为这玩意儿，那么重点来了，一般来说放一勺高汤能提鲜，但是这一勺高汤蒸干了之后的结晶能有多少呢？
这结晶就是纯度较低的谷氨酸钠，那请问换算成99%纯度的谷氨酸钠是多少呢？现在明白味精该放多少了？鲜味从化学上来说一般就是谷氨酸钠，鸟苷酸盐这些，鸟苷酸盐是野菌油煎过后产生的，所以做菌类菜的时候多放点油煎一下就好了，没必要放味精。主要成分水，虽然没啥半致死量，但水也有水中毒。牛肉脂肪，嘌呤都比较多，痛风高血压患者有危险。面的含盐量不用我说了，汤里也不可能没有盐，我们要想做出美味的牛肉面，还要调料，酱油等等，那盐的使用量比味精要高多了。
盐的半致死量是多少？还是以七十公斤的我打比方，要一次吃四两多就有一半几率被毒死了。从半致死量看，盐比味精毒多了，但我没听说那位做菜怕把自己毒死，最终进化成白毛女。考虑身体健康，就不要因噎废食。享受美食，享受生活，保持心情愉快，度过有意义的一生，也就OK了。养生之道，主要在道，主要在学习知识，而不在于各种圈内段子和群发小窍门。我一学化工的，从来不觉得味精有啥不好。
当然半致死量是个极端参数，不能计算长远毒性和病理反应。但目前还没有明确的长期医疗临床结果支持味精有害论，而唯一证明的焦谷氨酸诱发癌症也不能说明啥，什么东西糊了基本都致癌。我们要做的，我们所能做到的，其实是提高自己的烹饪水平。