乾隆《丽江府志》中，曾把鸡豆凉粉称作“食黑豆腐”，其实“黑豆腐”就是如今的“黑凉粉”。
暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜末、花生面等作为调料，消暑开胃、止车晕浪。热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，暖胃又过瘾。
而丽江就有这样一家凉粉店，历经了34年的岁月变迁，不变的还是面前的这碗鸡豆凉粉……
[88号小吃店]
1984年，在国家私营经济全面开放之时，88号小吃店老板和之星在自家十余平方的小铺面中，开始制作纳西族传统小吃—鸡豆凉粉。
而这“88号小吃店”名称的背后，也藏满了丽江的故事……
1996年2月3日19时14分18秒，丽江发生了7级大地震。
这场强震在给丽江古城带来毁灭性打击的同时，也给它带来了不一样的新生。
1997年12月4日，在联合国教科文组织世界遗产委员会第21次会议上，丽江古城从中国2000多个县城和99个国家历史文化名城中脱颖而出，以其科学合理的布局，人与自然和谐相融的人居环境和历史文化的真实性，摘取了世界文化遗产桂冠。
向世界揭开面纱的丽江古城迎来了无数的游客，这些游客在尝到了和之星制作的鸡豆凉粉后，一传十，十传百，名气就自然有了。
和之星的鸡豆凉粉选用的都是纯鸡豆，运用传统的方法制作鸡豆凉粉，受到了古城内居民的一致好评……
和之星不仅在自己店里卖，每天早晨还要给古城其他店里供应自己家的鸡豆凉粉。
但是寻味而来的游客，却找不到在哪儿成了最大的问题！因为那时还没有店名！
在苦苦冥想店名无果后，和之星索性说：“我们在五一街兴仁街上段88号，就叫88号小吃店吧”。
88号确实像一个吉利的符号给他们家带来了源源不断的生意，从一开始的小小铺面，到现在扩建后宽敞的院落和一家分店。
和之星的儿子看着店里络绎不绝的食客，自豪的介绍说：“我们家现在三四十号服务员，都忙不过来了。”
现在的繁荣，离不开祖辈们辛苦打造的好口碑！也曾因为找不到合适的运营模式，不会在网络上做推广，让他们陷入过迷茫。不过依靠着好口碑、好味道还是支撑它在变迁迅速的古城环境里生存了下来。
勤劳吃苦是纳西族人民典型的良好品质，和之星推崇做最好的味道，最地道的纳西风味美食，从一颗种子落地发芽到呈现在餐桌上全部由自己完成。
“在龙山那边，我们有自己的山地，种着店里要用的菜，还养着黑山羊和猪，丽客隆超市的黑山羊都要从我们家进。”
从开始仅有的鸡豆凉粉到现在厚厚一本菜单，都全部呈现着纳西族最原始的风味。
一开始和之星两口子只卖粑粑和鸡豆凉粉，吃饭的人多了，经常会有人提出：老板，能帮忙炒个饭吗?老板，再给做一些特色吧。
经过研究与完善后，菜品慢慢丰富了起来。越来越多的人品尝和认识到了纳西族的美食。
[小小一家凉粉店却收到
很多家媒体的争相报道]
2010年，国内前沿旅游杂志《玩家旅游》在期2010年2月号-第085期中以“凉粉，心中的唯一”为题对88号小吃店的鸡豆凉粉进行了专文报道。
2010年11月，“浙江卫视”在其主打的美食栏目“爽食赢天下”的第一期--丽江之行节目中，介绍“鸡豆凉粉”的一节里，几乎全部采用了“88号小吃店”的镜头。并在节目中破例点名推荐“88号小吃店”。
当红明星何洁，柳岩和浙江卫视名牌主持人华少 在品尝本店菜品后，均赞不绝口。
2011年11月，中央电视台 CCTV-10(科教频道)在其主打美食栏目“味道-食在乡”春节特别节目—美食丽江中，介绍“鸡豆凉粉”的一节，全部镜头都在“88号小吃店”进行拍摄。
2012年2月，《丽江日报》和《春城晚报》同时刊登以“88号小吃店”为主题的文章--《古城深巷凉粉香》。
文中详细介绍了“88号小吃店”的发展历程以及发展动态。并将88号小吃店的鸡豆凉粉与纳西文化相结合，阐述了鸡豆凉粉在纳西文化中的独特地位。
2012年12月2日“丽江88号小吃店”的名字出现在了《纽约时报》上。文章用引人好奇的标题“水蜻蜓晚餐”开始了对本店的介绍。文章介绍了本店的招牌菜品“东巴辣子鸡”“火烤茄子凉拌”“鸡豆凉粉”，还隆重介绍了“油炸水蜻蜓”。并在文章中直言说本店无疑是丽江古城里最好的纳西风味餐厅。
2013年1月，在全球华人中享有盛誉的旅游杂志《中国旅游》（香港）在新年之初，用《留住走远的纳西味道》为题，整版引用本店菜品图片及介绍。向读者展示了各种纳西特色小吃。并向读者着重推荐了88号小吃店。
[将纳西族的传统美食传承下去]
丽江曾是南方丝绸之路和茶马古道上的重要物资集散地，因茶马古道而名扬天下。
如今因为秀丽的景色和优秀的文化迎来了全世界人民的参观，其中来到88号小吃店的更不在少数。
88号小吃店是目前古城里少数还存在的纳西人自己开的餐厅，和老板说：“以前是我们祖辈在做，2010年的时候，我们辞掉了上海的工作，回到丽江，帮两位老人一起打理。
现在店铺也扩大了，我们只做纳西风味，并且保证把它做到最好，希望来吃饭的人都能尝到最正宗的纳西美食。”
这就是88号小吃店的故事，两代人的经营，两代人的坚守，保存了古城人最初的记忆……
地址：丽江古城五一街兴仁上段88号
人均：30+元
▌图文编辑：掌上丽江（转载请联系zslijiang0888授权）
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