氮气咖啡
氮气冷萃咖啡是用冷冲泡咖啡与氮气在低温环境下制成的，虽然氮气加入的量不相同，但整体上氮气冲泡咖啡中氮气含量通常在20%左右。相比未充气的咖啡，氮气能够增加咖啡的醇厚感，使口感更加绵密。在低温和高压下，氮气会溶解进咖啡里，一旦回到常压下，又会释放出大量细小的气泡，泡沫像冷雾一样漂浮在咖啡中，最终形成似Espresso般绵密泡沫。由于氮气的作用，咖啡的表面覆盖着厚厚的、质地细腻的泡沫，看似一杯德国黑啤。
天气越来越热了，喝啤酒又怕有啤酒肚的朋友，喝一杯氮气冷萃咖啡吧~。
具体案例
星巴克推出的这款新品叫做“氮气冷萃咖啡（Nitro Cold Brew）”，因为在缓慢浸泡的冷萃咖啡中加入了氮气，所以喝起来据说有一种柔滑的口感，类似黑啤。Nitro Cold Brew并非星巴克首创，美国的精品咖啡店Stumptown Coffee Roasters在2013年开始尝试模仿黑啤口感的咖啡，最后，他们想到了注入氮气。这种咖啡的第一步和冷萃咖啡差不多，咖啡豆研磨之后通过冷水进行萃取，这个过程大概需要18-20小时。之后，将咖啡倒入压力桶然后注入氮气让两者完美融合。而最终呈现的时候，消费者则会看见类似酒吧里面供应啤酒的“龙头”装置——咖啡师打开“龙头”为你提供一杯氮气冷萃咖啡。
哥伦比亚广播公司的Marlie Hall报道称：“目前市场上正酝酿着一种新的咖啡趋势，并将呈现双倍的震撼力。向饮料中添加氮气赋予咖啡啤酒的品质，而又不含酒精”。
人们每天早晨会像周五晚上从啤酒桶的龙头里得到一杯冰啤一样，从咖啡店到流动的咖啡车获得一杯咖啡，开始他们一天的生活。
Mod Cup咖啡公司合伙人Justin Hicks说：“你获得的是成人饮料。”
不到一年前，Hicks和Travas Clifton就开始生产和销售充氮（Nitro）咖啡。
Clifton说：“如果某些商店周末正常营业，我们将会在周日做3桶的量。”
今年夏天，越来越多的咖啡师加入制作充氮咖啡的行列。
将咖啡用冷水调制，放到桶里充氮气，然后从龙头里倒出。氮的注入形成了一杯呈轻微碳酸化的咖啡，顶部看起来呈乳脂状，像啤酒一样。
没有糖、牛奶或酒精，只是咖啡、水以及比普通咖啡多一倍的咖啡因。
Clifton说：“这看起来像一件荒唐的事，他们可能认为你端上来的是吉尼斯黑啤，但你错了，这就是咖啡。”
Stumptown Coffee Roasters在他们的九家咖啡馆中也将咖啡装在金属罐中，通过龙头提供充氮咖啡。
East Coast运营总监John Feldman说他们几乎无法满足对充氮咖啡的需求。该公司预计今年的销售额将增加三倍。
“我认为它的某样东西将在此停留，”Feldman说。“这种喝咖啡的方式很有趣。”
俄勒冈的咖啡连锁店The small Portland自称是充氮咖啡的先驱之一，并在两年前首次引进充氮咖啡。
纽约时报记者Oliver Strand曾报道过此咖啡，并预见了饮料界的大事件。
“我认为第一家把充氮咖啡带到大众市场的咖啡公司将是一家非常成功的公司，”Strand说道。
美国人每年在咖啡上花费400亿美元，平均每人每周在咖啡上花费约20美元。
但是，随着菜单选项的不断膨胀，充氮咖啡面临激烈的竞争。“精品咖啡占据咖啡总量的1-3%，而充氮咖啡甚至占据不足精品咖啡的1%，”Strand说。12盎司的充氮咖啡费用约5美元，但在咖啡馆和街头货摊中它仍然广受顾客欢迎。
Stumptown Coffee Roasters正在测试位于俄勒冈和加利福尼亚的罐装充氮咖啡，每周都有售。