随着时代的发展，疫情的全球肆虐，人们的观念不断更新，如今，人们更加关注健康，因此，营养学专业也渐渐成为了热门专业。
日本人注重养生，国家法规和相关规定的支持、营养学专业教育的广泛普及等，让日本的营养学在亚洲国家中领先。今天我们就来介绍一下“营养学”。
营养学的定义
营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、行业、健康、政策具有深远影响。
营养学部是从“食物”和“营养”的关系出发，从各个角度审视食物的一个学部，旨在通过食物创造健康的社会生活。该学部的使命是通过改善饮食习惯，维护个人健康，促进社会福利和营养水平的提高，因此需要掌握扎实的专业知识。
一般建议该学部的学生考取营养师和管理营养师等与饮食有关的从业资格，培养能够活跃在食物和营养领域的专业人才。
日本营养学的发展
早在1910年，日本就开始摸索营养学，针对食品中所含的营养成分、何时吃、吃什么、吃多少等一系列问题进行研究分析。
1920年，日本内务府设立了营养研究所，也就是现在的国立健康营养研究所。
1947年，日本意识到营养对未来发展的重要性，制定了《营养师法》。
营养师在日本称作栄养士（えいようし），但是有两种资格（执照），栄养士和管理栄养士。2001年日本正式开始营养课程的教学行动，相对饮食改善行动迟缓。2001年6月， 日本计划从本年度开始研究设立“营养学教师”，以便能够正式教授营养课。日本文部科学省现已决定从今年起放宽营养职员的配置标准。没有厨房的学校，550名学生以上配置一名营养职员。在学校膳食点，1501名学生以上配置两名营养职员。但是，营养职员人数目前在全日本只有1万人左右。
日本文部科学省保健教育计划室负责人作花文雄认为，由于不吃早饭和偏食等原因，在校学生的健康问题越来越严重，在学校接受专家指导非常重要。因此，营养师在日本是相当重要的职业。
营养学的学习内容
主要学习课程有营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、食品检验、卫生统计学、毒理学、中医饮食营养学、烹饪原料学。
营养管理学科
掌握有关饮食生活和健康管理的多种多样的知识和技术，培养专业的管理营养师人才。
食品学科
掌握食品的加工、烹饪、开发、流通、安全管理等相关知识和技术，培养能够广泛活跃在食品商业领域的人才。
医疗营养学科
让学生科学地理解食材·食品的成分及功效，同时能够配合医学·药学知识去应用，培养能够活跃在医疗或福利等现场的人才。
健康营养学科
除了学习营养相关的专业知识技术以外，还会关注人们心灵的问题，培养能够从身心两方面促进健康的人才。
日本营养学专业研究层次
一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒/热/平等类别划分。对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配。需要经验。
二是营养元素层次，即西方营养学。把营养成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用。但是容易拆开整体/系统，独立/孤立了解物质。
三是化学结构层次，即进行到元素的结构组成与人体结构作用/过程等进行详细描述。更深入的微小领域。
四是分子原子研究层次，通过组成元素的分子/原子的结构方面进行探讨。
五是基因结构层次。通过物质最细结构领域与人体基因领域进行观察，了解物质之间的作用和原理。这些一般要在实验室进行。最新发现的酯膜结构，与固体/液体/气体/结晶体等结构不同，营养学会展示出另一个新领域。
六是信息研究层次。如果说前面都是实际物质方面的研究，这里的研究就是指虚无一样的信息研究。如人体的电流/磁场/红外场/紫外场/辉光等，与地球的磁场/宇宙场等的对应关系，都属于信息研究方面。
营养学的就业前景
长久以来，重视健康的日本蝉联全球长寿榜冠军。为保护国民健康，日本政府全方位规划了提高国民素质的营养政策。日本首先出现食品供给营养师(FSD)，之后推出临床营养学家。
日本1948年在制定医疗法时，就已把医院饮食和营养师写进了医疗法。可见日本对于营养师的培养相当重视，对于营养师的需求也是不断增多。随着中国国民对于健康要求的不断提高，近年来营养学专业人士的身价也是水涨船高，营养师也是新兴的黄金行业之一。
毕业生可凭借大学所学知识与取得的资格证书，获得多种就业机会，在保健所、医院、学校、福利机构、视频制造研究、商品开发等多个行业，食品营养师和管理师都是必不可少的职位。根据资料显示，在日本高薪职业排行中，营养师以338.4万日元排在第八位。
日本搞笑艺人田村淳获得蔬果营养师资格
营养学院校推荐
01东京大学
东京大学是世界级著名研究型综合大学，作为日本最高学术殿堂和七所旧帝国大学之首，其在全球都享有极高的声誉。东大培养了包括9名诺贝尔奖得主、6名沃尔夫奖得主、1名菲尔兹奖得主、16位日本首相、21位﹙帝国﹚国会议长在内的一大批学术名家、工商巨子、政界菁英，在日本国内的影响力和知名度都无可比拟。
02京都大学
京都大学是世界级顶尖研究型大学，在日本仅次于东京大学的学科齐全、规模宏大的国立综合大学，日本继东京大学之后设立的第二所旧制帝国大学。作为日本国内的最高学府之一，京都大学在全球都享有很高的声望，其培育出的人才和学术成果享誉世界，被誉为“科学家的摇篮”。
03大阪大学
大阪大学是世界级著名研究型国立综合大学，紧靠日本经济中心、全国第二大城市的大阪市，有着优越的与世界顶级科研机构进行学术交流的优势。是日本ru11学术恳谈会、八大学工学系联合会、超级国际化大学计划a类顶尖、东亚研究型大学协会、环太平洋大*联学**盟等相关学术组织的 重要成员。
04九州大学
九州大学是顶尖研究型国立综合大学，在日本乃至世界上均占有重要的学术地位，是日本文部科学省指定的“超级国际化大学计划”a类顶尖校之一。九州大学作为日本国内设立的第三所老牌旧帝国大学，在一个多世纪漫长的发展过程中，一直稳居日本九州地区最高学府的地位。同时，九大也是日本ru11学术恳谈会、八大学工学系联合会、类似九州地区常春藤联盟的九州六大学棒球联盟等组织的重要成员。九大历来拥有良好的学风，治学严谨并重视学生的学习和实践，教师也重视启发式教学，大量的学术名家不断从这里走出而贡献社会。
05名古屋大学
名古屋大学是一所日本顶尖、世界一流的著名研究型国立综合大学，日本中部地区最高学府。作为日本最年轻的旧帝国大学，从设立至今，名古屋大学一直处于日本国内一流级别学府的地位，尤其以理工学研究而闻名于世。同时，名大也是日本超级国际化大学计划、ru11学术恳谈会、八大学工学系联合会、领先研究生院计划、国际21世纪学术联盟等著名学术组织的成员大学。
最后再来分享一下目前开设有营养学专业的部分日本院校：
御茶水女子大学---食物营养学科
德岛大学---医学类营养学科
滋贺县立大学---生活营养学科
埼玉县立大学
奈良女子大学
静冈县立大学
县立广岛大学
札幌医科大学
福井县立大学等