以前的农村可不像现在每家都能用冰箱储存保鲜食物，但智慧勤劳的人们几乎每家都会有一个胜似冰箱的东西，那就是地窖。它堪称农民自制的“冰箱”，大如房子，不用电，不花一分钱，现在还有谁见过？
地窖在农村可以说是一个天然的储物库，一年四季几乎都保持在一个较低的恒温状态下，储藏的食物不易发生变质腐烂，保鲜周期很长久。
地窖常见的类型有两种，一种是井窖，顾名思义圆形的，还有一种是长形的，但井窖构造简单，保温保湿性能比较好，所以这个类型的地窖比较多，几乎每家都会有一个。
我家的地窖是在我上小学4年纪的时候挖的。爸爸在院子里选择一块地势较高的地方，并且避风向阳，地下水位低，土层比较坚实，这些都是很有讲究的。爸爸先挖了一个直径大约70厘米的井口，然后再一点一点往下挖，越往下直径要慢慢增大一点，确定井底的时候直径大概有一米五。
挖好后爸爸又在井底向两边挖了两个大洞，这个就是所谓的储藏室。井深爸爸挖了大概3米多，并且在井身上还挖了好几个脚可以踩下的小洞，这样方便出入。最后在井口又垒高了几十厘米，怕下雨天雨水流入。现在描述起来这些很简单，我们家挖了好几天才完成，真是一件耗时耗力的活！
挖着不容易但用起来很方便。记得夏天的时候，一家人从地里干活回来，第一件事就是从井窖里拉上来一个大西瓜，水一洗直接切开，又鲜又甜又凉，真是美味享受极了，现在想起来依然馋的直流口水。地窖里不仅放西瓜，还放各种各样的水果，那种保鲜程度甚至现在冰箱都比不了。
井窖在农村最主要的作用还是用来储藏农作物。地里收获的农作物都会放里面，比如红薯，地瓜，土豆，萝卜等，只要储藏方法得当，一年到头都不会变质腐烂，对农民来说真的是一个神器呀！而且这种天然可利用资源是取之不尽 用之不竭的！
但近些年来，农村生活发生了翻天覆地的变化，冰箱越来越普及，地窖越来越淡出人们的视线，不再受到青睐，慢慢地也就废弃掉了，有的人家嫌在院子里碍事，直接把它填平了。
不知道再过很多年还会有多少人记得咱们老祖宗的这一智慧！